Bergbauern-Auflauf

Name: Bergbauern-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten; 300g Sauerkraut, gut abgetropft; 200g geräucherter Schinken, gewürfelt; 200g Käse (z.B. Emmentaler), gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Eier; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Bergbauern-Auflauf ist ein herzhaftes Gericht, das die Aromen der Alpen in sich vereint.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T21:24:38.153Z

Der Bergbauern-Auflauf ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Hommage an die traditionelle alpine Küche. Mit frischen Zutaten aus der Region zubereitet, bringt er die Wärme und den Geschmack der Berge direkt auf deinen Tisch.

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit frischen, regionalen Zutaten
Perfekt für kalte Winterabende
Ein einfaches und nahrhaftes Gericht für die ganze Familie

      

Die Aromen der Alpen

Der Bergbauern-Auflauf ist ein kulinarisches Highlight, das die rustikalen Aromen der Alpen in jedes Zuhause bringt. Dieses Gericht vereint die herzhaften Geschmäcker von Kartoffeln, Sauerkraut und geräuchertem Schinken, die perfekt harmonieren. Die Kombination aus Käse und Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Die Verwendung von regionalen Zutaten ist nicht nur nachhaltig, sondern verstärkt auch den authentischen Geschmack des Auflaufs. In den Alpen ist der Genuss von herzhaften Gerichten Tradition, und dieser Auflauf ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man diese Tradition in die moderne Küche integrieren kann.

Ein einfaches Familiengericht

Der Bergbauern-Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst einfach zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten und Schritten können Sie ein nahrhaftes Gericht kreieren, das die ganze Familie an den Tisch ruft. Ideal für hektische Wochentage oder gemütliche Wochenendessen, lässt sich der Auflauf auch gut im Voraus zubereiten.

Die Zubereitung erfordert lediglich das Schichten der Zutaten und das Backen im Ofen. Dies macht den Auflauf zu einem perfekten Gericht für Kochanfänger, die sich an der Zubereitung traditioneller Hausmannskost versuchen möchten.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Auflauf bietet eine hervorragende Basis, um mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Sie können zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Lauch hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren. Für eine vegetarische Variante lässt sich der Schinken leicht durch Räuchertofu ersetzen.

Eine weitere Möglichkeit ist, verschiedene Käsesorten zu verwenden. Neben Emmentaler könnten auch Bergkäse oder Gruyère eine interessante Geschmacksnote hinzufügen. Durch das Variieren der Zutaten bleibt der Auflauf spannend und kann saisonal angepasst werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Bergbauern-Auflauf benötigst:

Zutaten

500g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
300g Sauerkraut, gut abgetropft
200g geräucherter Schinken, gewürfelt
200g Käse (z.B. Emmentaler), gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Eier
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Bergbauern-Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Schichten des Auflaufs

In einer Auflaufform die Kartoffeln, Sauerkraut und gewürfelten Schinken gleichmäßig schichten.

Eier und Sahne vermischen

Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Schichten gießen.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren.

Die perfekte Beilage

Der Bergbauern-Auflauf lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat kombinieren. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Essig und Öl bringt eine angenehme Frische in das Gericht und ergänzt die herzhaften Aromen perfekt.

Auch ein herzhaftes Bauernbrot oder frisches Baguette passt ideal dazu, um die köstliche Sauce aufzusaugen. So wird jede Mahlzeit zu einem vollendeten Genuss.

Lagerung und Aufwärmen

Sollte etwas vom Auflauf übrig bleiben, lässt er sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, um die Frische zu erhalten. Auf diese Weise bleibt der Auflauf bis zu drei Tage lang genießbar.

Zum Aufwärmen einfach in den Ofen oder die Mikrowelle stellen, bis er durchgehend heiß ist. So können Sie das köstliche Gericht auch an einem anderen Tag wieder genießen, ohne viel Aufwand.

Häufige Fragen

Eine häufige Frage ist, ob man den Auflauf auch ohne Sahne zubereiten kann. Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder sogar eine Brühe ersetzen, um eine leichtere Version zu kreieren.

Ein weiterer Punkt ist die Frage nach der Kochzeit. Achten Sie darauf, den Auflauf im vorgeheizten Ofen zu backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, kann sich die Backzeit verlängern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten im Voraus schichten und den Auflauf bis zur Backzeit im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch anderes Gemüse wie Karotten oder Brokkoli hinzufügen, um den Auflauf zu variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, du kannst jeden Käse verwenden, den du bevorzugst, wie z.B. Gouda oder Cheddar.