Gegrilltes Putenschnitzel Mit Kräuterkruste

Name: Gegrilltes Putenschnitzel Mit Kräuterkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Putenschnitzel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 100 g Paniermehl; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Thymian, gehackt; 1 TL Knoblauchpulver

Hervorgehoben unter: Herzhafte Klassiker für die Familie

Ich liebe es, an warmen Tagen ein saftiges Putenschnitzel mit einer knusprigen Kräuterkruste zu grillen. Es ist einfach zuzubereiten und begeistert durch die aromatische Kombination aus frischen Kräutern und würzigem Paniermehl. Die zarten Schnitzel bleiben durch das Grillen schön saftig, während die Kräuterkruste eine köstliche Textur bietet. Für mich ist dieses Gericht perfekt für ein entspanntes Grillfest mit Freunden oder ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:52:49.856Z

Als ich das erste Mal ein Putenschnitzel mit Kräuterkruste probierte, war ich sofort begeistert von den frischen Aromen und der saftigen Textur. Durch das Grillen entfaltet sich der Geschmack der Kräuter besonders gut und sorgt für ein unvergessliches Aroma. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Ein bedeutender Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Marinade eine Zeit lang einziehen zu lassen, damit die Aromen richtig in das Fleisch eindringen. So wird jedes Stück zart und intensiv im Geschmack. Vor dem Grillen immer sicherstellen, dass der Grill heiß genug ist, um eine schöne Kruste zu erzeugen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekten Kräuteraromen verleihen dem Gericht das gewisse Etwas.
Saftige Putenstücke, die durch das Grillen ihren vollmundigen Geschmack entfalten.
Ein schnelles Rezept, das ideal für Grillabende mit Freunden oder Familienessen ist.

Die Rolle der Kräuterkruste

Die Kräuterkruste ist das Highlight dieses Gerichts und verleiht dem Putenschnitzel eine wundervolle Textur und tiefen Geschmack. Das Paniermehl unterstützt die Knusprigkeit, während der Parmesan eine salzige Note und eine goldene Farbe hinzufügt. Indem du die Kräuter frisch verwendest, genießt du nicht nur einen intensiven Aroma-Kick, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile der Kräuter. Besonders Petersilie und Thymian sind reich an Antioxidantien und verleihen dem Gericht zusätzlich Frische.

Achte darauf, die Kräuter gleichmäßig in die Panade zu integrieren, damit jedes Bissen die Kruste erhält. Wenn du die Kräuter zuvor grob hackst, kann sich ihr Aroma besser entfalten. Solltest du keinen frischen Thymian zur Hand haben, kann getrockneter Thymian als Alternative verwendet werden, beachte jedoch, dass dieser intensiver ist und du die Menge reduzieren solltest.

Tipps für das Grillen der Schnitzel

Beim Grillen ist es wichtig, eine mittlere Hitze zu nutzen, um die Schnitzel gleichmäßig zu garen und einen saftigen Kern zu bewahren. Ein Grillthermometer kann helfen, die perfekte Kerntemperatur von 75 °C zu erreichen. Nach etwa 10 Minuten pro Seite solltest du das Schnitzel auf Anzeichen von Röstaromen und eine goldene Farbe überprüfen. Wenn du sie zu schnell grillst, können sie austrocknen; achte also auf visuelle Hinweise während des Grillens.

Lass die Schnitzel nach dem Grillen ruhig 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Diese Zeit ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen, was zu einem saftigeren Ergebnis beiträgt. Ein ruhendes Schnitzel auf einem Holzbrett sorgt zudem für ein schönes Aroma und verhindert, dass es an der Oberfläche des Grillrosts anklebt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Gericht benötigst:

Für das Putenschnitzel:

4 Putenschnitzel
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Für die Kräuterkruste:

100 g Paniermehl
50 g Parmesan, gerieben
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
1 TL Knoblauchpulver

Alle Zutaten bereit? Lass uns mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das perfekte gegrillte Putenschnitzel zuzubereiten:

Vorbereiten der Marinade

In einer Schüssel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Putenschnitzel darin für mindestens 10 Minuten marinieren.

Kräuterkruste zubereiten

In einer separaten Schüssel Paniermehl, Parmesan, Petersilie, Thymian und Knoblauchpulver gut vermischen.

Grillen

Den Grill vorheizen. Die marinierten Schnitzel in die Kräuterkruste drücken und auf den Grill legen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten pro Seite grillen, bis sie gut durchgegart sind.

Servieren

Die gegrillten Putenschnitzel vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Serviere sie warm mit deinem Lieblingsbeilagensalat.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Versuche mit verschiedenen Kräutern zu experimentieren, um dein eigenes Geschmacksprofil zu kreieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine pikante Note kannst du die Kräuterkruste mit etwas Chili oder Paprika würzen. Das gibt dem Gericht einen zusätzlichen Kick, der besonders gut an warmen Sommertagen ankommt. Wenn du ein Fan von Käse bist, kannst du den Parmesan auch durch Feta oder einen anderen Käse ersetzen, um dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.

Wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, ersetze das Paniermehl durch eine glutenfreie Semmelbrösel-Option oder mahle Nüsse wie Mandeln, um einen nussigen Geschmack zu erzielen. Achte darauf, bei der Auswahl der Zutaten die gesamte Rezeptur auf die glutenfreien Anforderungen anzupassen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die gegrillten Putenschnitzel lassen sich hervorragend im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und nach Bedarf aufwärmen. Zum Aufwärmen empfehle ich die Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Knusprigkeit der Kräuterkruste wiederherzustellen – Mikrowellen können die Kruste weich machen.

Für ein komplettes Grillfest kannst du die Schnitzel mit einem frischen Salat servieren, der mit einer leichten Vinaigrette abgerundet wird. Eine Minz-Joghurt-Sauce oder eine Dip-Variante aus griechischem Joghurt und Knoblauch passt ebenfalls hervorragend und frischt das Gericht auf. Für die Adventszeit kannst du die Schnitzel auch auf ein Brot legen und als Sandwich mit frischen Tomaten und Rucola genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Schnitzel bei 200 °C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Schnitzel marinieren?

Idealerweise solltest du die Schnitzel mindestens 30 Minuten marinieren, aber sie können auch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank stehen.

→ Kann ich die Kräuterkruste vegan machen?

Ja, ersetze den Parmesan durch ein pflanzliches Alternative oder lasse ihn einfach weg.

→ Lässt sich das Rezept gut vorbereiten?

Ja, du kannst die Schnitzel im Voraus marinieren und die Kräuterkruste vorbereiten. So sparst du Zeit beim Grillen.