Gnocchi mit Kürbiscreme

Name: Gnocchi mit Kürbiscreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln (mehlige Sorte); 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 300g Kürbis (z.B. Hokkaido); 200ml Sahne; 50g Parmesan (gerieben); Salz und Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, Gnocchi selbst zu machen, und wenn sie dann in einer cremigen Kürbissoße serviert werden, ist das einfach himmlisch! Die zarte Süße des Kürbisses gepaart mit sahnigem Käse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist überraschend einfach und die Aromen bringen das Beste des Herbstes auf den Tisch. Bei unserem letzten Familienessen waren die Gnocchi mit Kürbiscreme der absolute Star und ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu machen!

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:31:17.600Z

Bei der Zubereitung von Gnocchi mit Kürbiscreme habe ich verschiedene Varianten ausprobiert und schließlich eine Kombination gefunden, die sowohl einfach als auch unglaublich lecker ist. Besonders empfehlenswert ist es, den Kürbis vorgekocht in der Pfanne leicht anzurösten, um die Süße zu intensivieren und gleichzeitig einen tollen Röstgeschmack zu erzielen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen. Sie sollten gerade so lange im Wasser bleiben, bis sie an die Oberfläche steigen. So bleiben sie schön zart und fluffy. Diese Gnocchi sind der perfekte Genuss an kalten Tagen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Kürbissoße mit unverwechselbarem Geschmack
Perfekte Konsistenz der selbstgemachten Gnocchi
Ideal für einen gemütlichen Abend oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Um die perfekte Konsistenz für Ihre Gnocchi zu erreichen, ist es wichtig, die richtigen Kartoffeln zu wählen. Mehlige Sorten wie die ‚Sieglinde‘ oder ‚Adlerkahn‘ sorgen dafür, dass die Gnocchi leicht und luftig werden. Kochen Sie die Kartoffeln ungeschält, damit sie nicht zu viel Wasser aufnehmen, was die Textur beeinflussen könnte. Nach dem Pürieren sollten Sie darauf achten, das Mehl nicht zu überkneten, um zähe Gnocchi zu vermeiden.

Die Form der Gnocchi kann Ihren Gerichten zusätzlichen Charme verleihen. Verwenden Sie eine Gabel oder ein spezielles Gnocchi-Brett, um die typischen Rillen zu erzeugen, die die Soße besser aufnehmen. Allerdings sollten Sie darauf achten, die Gnocchi nicht zu fest zu drücken, denn sie müssen leicht und fluffig bleiben. Ich empfehle, die Gnocchi nach dem Formen kurz zu ruhen, bevor Sie sie kochen.

Die Kürbiscreme: Geschmack und Textur

Der Einsatz von Hokkaido-Kürbis bringt eine angenehme Süße und eine wunderbar leuchtende Farbe in die Soße. Er muss nicht geschält werden, da die Schale beim Pürieren eine feine Textur ergibt. Dank seines hohen Wassergehalts ist er ideal für cremige Zubereitungen, aber lassen Sie ihn nicht zu lange kochen, da er sonst seine Struktur verlieren kann. Ein kurzes Blanchieren reicht meistens aus, um die Aromen zu intensivieren.

Für ein intensiveres Aroma können Sie den Pürierte Kürbis vor dem Mischen mit Sahne in einer Pfanne leicht anrösten. Diese Technik bringt die natürliche Süße des Kürbisses zur Geltung und verleiht der Soße eine tiefere Geschmackstiefe. Ein Hauch von frisch geriebener Muskatnuss verstärkt das herbstliche Aroma und verbindet sich wunderbar mit der Sahne und dem Parmesan.

Zutaten

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln (mehlige Sorte)
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Kürbiscreme:

300g Kürbis (z.B. Hokkaido)
200ml Sahne
50g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Kleine Stücke abteilen und zu Rollen formen, die dann in gleichmäßige Stücke geschnitten werden.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Kürbiscreme zubereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser weich kochen. Abgießen, pürieren und mit Sahne, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Anrichten

Die Gnocchi mit der Kürbiscreme vermengen und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, die Gnocchi zu blanchieren, bevor Sie sie in die Sauce geben, um sicherzustellen, dass sie perfekt weich bleiben. Sie können auch frische Kräuter wie Salbei für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Gnocchi übrig haben, lassen Sie diese einfach auf einem Backblech auskühlen. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in kochendem Wasser für einige Minuten ziehen lassen oder in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Die Kürbiscreme lässt sich ebenfalls gut lagern. Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von vier Tagen. Sie können die Soße auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank langsam auftauen oder direkt in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Sie können die Kürbiscreme auch mit anderen Zutaten wie geräuchertem Speck oder Salbei verfeinern, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Braten Sie den Speck vorher an, um sein Aroma freizusetzen, oder fügen Sie frische Salbeiblätter direkt zur Soße hinzu und lassen Sie sie kurz köcheln. Diese zusätzlichen Elemente bereichern die Geschmacksvielfalt und verleihen dem Gericht eine interessante Note.

Wenn Sie eine vegetarische Alternative suchen, können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen. Diese Substitution verleiht der Soße eine ähnliche cremige Textur, während die Aromen weiterhin harmonisch bleiben. Achten Sie darauf, die Gewürze entsprechend anzupassen, um die gewünschten Geschmäcker zu betonen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi vorbereiten und ungekocht einfrieren. Einfach vor dem Servieren direkt ins kochende Wasser geben.

→ Kann ich die Kürbiscreme variieren?

Natürlich! Sie können auch Karotten oder Süßkartoffeln hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Parmesan verwenden?

Sie können auch Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden, je nach Geschmack.