Herzhafter Grünkohlauflauf

Name: Herzhafter Grünkohlauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt; 300g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten; 200ml Gemüsebrühe; 150g Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T12:42:42.592Z

Dieser herzhafte Grünkohlauflauf ist perfekt für kalte Winterabende und bietet eine köstliche Kombination aus gesunden Zutaten und herzhaftem Geschmack.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Nahrhafte und gesunde Zutaten vereinen sich zu einem schmackhaften Gericht
Ein wunderbares Aroma, das die Sinne verführt
Ideal für die ganze Familie und einfach zuzubereiten

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, C und A, sowie an Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Stärkung des Immunsystems und die Förderung der allgemeinen Gesundheit. Durch die Verwendung von frischem Grünkohl in diesem Auflauf genießen Sie die gesundheitlichen Vorteile, während Sie gleichzeitig ein köstliches Gericht zubereiten.

Darüber hinaus enthält Grünkohl viele Antioxidantien, die dazu beitragen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Dies macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für alle, die auf ihre Gesundheit achten möchten. Der herzhafte Geschmack des Grünkohls harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten in diesem Auflauf und sorgt für ein ausgewogenes und befriedigendes Essen.

Ein einfaches Familiengericht

Dieser Grünkohlauflauf ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Die Zutaten sind in den meisten Haushalten erhältlich, und die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte. Dies macht ihn zu einer idealen Wahl für hektische Wochentage, an denen Sie ein schnelles und nahrhaftes Abendessen benötigen.

Die gesamte Familie wird von dem herzhaften Geschmack und der cremigen Konsistenz begeistert sein. Sie können den Auflauf auch nach Belieben anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse oder verschiedene Käsearten hinzufügen. So wird jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis geboten, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Grünkohlauflauf

500g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
300g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
200ml Gemüsebrühe
150g Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Auflauf zuzubereiten:

Grünkohl und Kartoffeln vorbereiten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Den Grünkohl und die Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Mischung verfeinern

Die Sahne und die Eier in einer Schüssel verquirlen. Dann die Mischung in den Topf geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Den Auflauf in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann servieren.

Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Grünkohl herauszuholen, ist es wichtig, ihn gut zu waschen und grob zu hacken. Dies sorgt dafür, dass er beim Kochen gleichmäßig gart und seine Nährstoffe behält. Achten Sie darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun anzubraten, da dies dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Sie können auch mit den Gewürzen experimentieren. Fügen Sie beispielsweise eine Prise Muskatnuss oder Chili hinzu, um das Gericht etwas schärfer zu machen. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack Ihres Auflaufs erheblich verbessern und ihn noch interessanter machen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Grünkohlauflauf ist sehr vielseitig und kann leicht angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise gekochte Würstchen oder Speck für eine herzhaftere Variante hinzu. Auch verschiedene Käsesorten wie Feta oder Parmesan können interessante Geschmackskombinationen erzeugen und dem Auflauf eine neue Note verleihen.

Für eine vegetarische Option können Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen. So bleibt der Auflauf nicht nur gesund, sondern auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten oder Brokkoli hinzufügen, um den Auflauf noch bunter zu machen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3-4 Tage, sofern er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, Sie können den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen, um eine milchfreie Variante zu erhalten.