Kartoffelauflauf mit Senfsauce

Name: Kartoffelauflauf mit Senfsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 200 g Sahne; 200 g Milch; 150 g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Senf; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 400 ml Gemüsebrühe; 1 TL Zucker

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie einen herzhaften Kartoffelauflauf, der mit einer cremigen Senfsauce verfeinert ist. Perfekt für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:34:14.595Z

Der Kartoffelauflauf mit Senfsauce ist ein klassisches Gericht, das in vielen deutschen Haushalten beliebt ist. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und einer würzigen Senfsauce macht dieses Rezept zu einem echten Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Balance aus Senf und Kartoffeln
Cremige Textur, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht
Ideal für Familienessen oder als Beilage zu Festlichkeiten

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Dieser Kartoffelauflauf ist ein harmonisches Zusammenspiel von herzhaften und würzigen Aromen. Der Senf verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, die die cremige Textur der Kartoffeln perfekt ergänzt. Zusammen mit dem Käse entsteht eine köstliche Kruste, die beim Backen goldbraun wird und Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet.

Besonders in der kalten Jahreszeit ist dieses Gericht eine wahre Wohltat. Die Kombination aus warmen, gebackenen Kartoffeln und der würzigen Senfsauce sorgt für Gemütlichkeit und ist ideal, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Servieren Sie diesen Auflauf als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung dieses Kartoffelauflaufs ist unkompliziert und benötigt keine außergewöhnlichen Kochkünste. Mit wenigen frischen Zutaten kreieren Sie ein Gericht, das sowohl sättigend als auch schmackhaft ist. Die Schritte sind klar strukturiert und ermöglichen es Ihnen, in kurzer Zeit ein köstliches Essen auf den Tisch zu bringen.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit dieses Rezepts. Sie können je nach Vorlieben oder saisonalen Angeboten variieren, indem Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse oder verschiedene Käsesorten hinzufügen. So bleibt das Gericht spannend und anpassbar für jede Gelegenheit.

Gesunde Zutaten für ein nahrhaftes Gericht

Die Hauptzutat, die Kartoffeln, sind nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr nahrhaft. Sie liefern wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die zur Gesundheit beitragen. In Kombination mit der Senfsauce und der Sahne entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl Energie spendet als auch gut tut.

Zudem können Sie die Sahne durch eine fettärmere Variante ersetzen, um das Gericht leichter zu gestalten, ohne dabei auf den cremigen Genuss zu verzichten. So bleibt der Auflauf eine gesunde Wahl, die Sie ohne schlechtes Gewissen genießen können.

Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Senfsauce

Für den Auflauf

1 kg Kartoffeln
200 g Sahne
200 g Milch
150 g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Senfsauce

3 EL Senf
2 EL Butter
2 EL Mehl
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker

Bereiten Sie alle Zutaten vor, um den Kochprozess zu erleichtern!

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen und anschließend abtropfen lassen.

Zwiebeln anbraten

Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig anbraten.

Senfsauce zubereiten

In einem Topf Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen. Senf und Zucker hinzufügen und abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Zwiebeln und die Senfsauce schichten. Mit Sahne, Milch und Eiern übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf warm als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Um den Auflauf noch aromatischer zu gestalten, können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und machen es noch einladender. Achten Sie darauf, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Aromen zu bewahren.

Ein weiterer Tipp ist, die Kartoffeln vor dem Vorkochen in kaltem Wasser einzuweichen. Dies reduziert die Stärke und sorgt dafür, dass die Kartoffeln beim Backen die perfekte Konsistenz erreichen. So verhindern Sie, dass der Auflauf zu matschig wird.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kartoffelauflauf mit einem frischen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Der Salat bietet eine erfrischende Komponente, die den herzhaften Auflauf wunderbar ergänzt. Eine einfache Vinaigrette aus Öl, Essig und Senf passt hervorragend dazu.

Für zusätzliche Proteinquellen können Sie den Auflauf mit gebratenem Hähnchen oder einer vegetarischen Proteinalternative wie Kichererbsen kombinieren. Diese Kombination macht das Gericht noch sättigender und eignet sich perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste des Kartoffelauflaufs haben, können Sie diesen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab oder füllen Sie den Auflauf in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Tage frisch.

Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, den Auflauf bei 180°C im Ofen zu erwärmen, bis er durchgehend heiß ist. So bleibt die Konsistenz angenehm und der Käse schmilzt erneut. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da der Auflauf dadurch möglicherweise matschig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch schälen?

Ja, Sie können die Kartoffeln auch ungeschält verwenden, wenn Sie die Schale mögen.

→ Wie kann ich die Senfsauce variieren?

Sie können verschiedene Senfsorten ausprobieren, wie z.B. Dijon-Senf oder süßen Senf.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Der Auflauf kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.