Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian); 250 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark ist ein klassisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt als Beilage oder Hauptgericht dient.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:34:00.246Z

Ofenkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Mit einem frischen Kräuterquark serviert, wird dieses Gericht zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige, goldbraune Kartoffeln mit einem cremigen Dip
Gesunde und nahrhafte Zutaten
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die perfekte Beilage für jeden Anlass

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind eine hervorragende Wahl für verschiedene Anlässe, sei es ein gemütliches Abendessen zu Hause, eine Grillparty im Garten oder ein festliches Buffet. Die Kombination aus knusprigen, goldbraunen Kartoffeln und dem cremigen Kräuterquark begeistert sowohl Familie als auch Freunde. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und können leicht mit anderen Gerichten kombiniert werden.

Die Zubereitung der Ofenkartoffeln ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, frische, saisonale Produkte zu nutzen und eine gesunde Mahlzeit zu kreieren. Durch die Verwendung von festkochenden Kartoffeln bleibt die Textur beim Backen ideal, sodass sie außen knusprig und innen weich sind.

Gesunde Zutaten für ein nahrhaftes Gericht

Die Zutaten für Ofenkartoffeln und Kräuterquark sind nicht nur geschmackvoll, sondern auch nahrhaft. Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Vitamine, während frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie zusätzliche Nährstoffe bieten und das Gericht geschmacklich aufwerten. Der Quark und Joghurt liefern wertvolles Eiweiß und machen den Dip besonders cremig und lecker.

Darüber hinaus können Sie die Kräuter nach Ihrem Geschmack variieren. Ob frischer Rosmarin, Thymian oder sogar Dill – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Diese gesunde Kombination macht Ofenkartoffeln mit Kräuterquark zu einer großartigen Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten, ohne auf Genuss zu verzichten.

Tipps für die Zubereitung

Beim Kochen der Ofenkartoffeln ist es wichtig, die Kartoffeln gründlich zu waschen und gut zu stechen, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig mit Olivenöl und Gewürzen zu bedecken, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen. Wenn Sie es besonders knusprig mögen, können Sie die Kartoffeln in der letzten Backphase mit der Grillfunktion des Ofens kurz überbacken.

Für den Kräuterquark ist es empfehlenswert, die Kräuter frisch zu verwenden, da sie das Aroma erheblich verbessern. Lassen Sie den Quark vor dem Servieren einige Minuten durchziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können. So wird der Dip besonders geschmackvoll und ein perfekter Begleiter zu den Ofenkartoffeln.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)

Für den Kräuterquark

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und gesundes Gericht.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern vermischen.

Backen

Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Kräuterquark zubereiten

In einer Schüssel Quark, Joghurt, die gehackten Kräuter und den gepressten Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit dem Kräuterquark servieren.

Genießen Sie Ihre Ofenkartoffeln mit Kräuterquark warm!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit geräuchertem Paprika oder Parmesan bestreuen.

Variationen des Rezepts

Ofenkartoffeln sind unglaublich vielseitig. Sie können verschiedene Gewürze und Kräuter ausprobieren, um neue Geschmackskombinationen zu kreieren. Zum Beispiel können Sie Paprika oder Knoblauchpulver hinzufügen, um den Kartoffeln eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Auch die Verwendung von Süßkartoffeln ist eine köstliche Variation, die dem Gericht eine süßliche Note verleiht.

Für eine herzhaftere Version können Sie die Ofenkartoffeln mit Käse überbacken oder sie mit gebratenem Speck oder Schinken anrichten. Dies verleiht dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern macht es auch sättigender.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von den Ofenkartoffeln haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Kartoffeln in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Sie können die Reste am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.

Der Kräuterquark lässt sich ebenfalls gut aufbewahren und kann als Dip für andere Snacks oder Gemüse verwendet werden. Er hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, sodass Sie auch an den folgenden Tagen noch in den Genuss des leckeren Dips kommen.

Serviervorschläge

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark eignen sich hervorragend als Beilage zu vielen Hauptgerichten. Sie passen perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Auch als Teil eines Buffets oder bei einem Brunch sind sie eine willkommene Ergänzung, die schnell zubereitet ist und gut ankommt.

Für eine vegetarische Option können Sie die Ofenkartoffeln mit saisonalem Gemüse wie gegrillten Paprika oder Zucchini servieren. Dies macht das Gericht noch bunter und gesünder. Genießen Sie die Kartoffeln warm, während der Kräuterquark frisch zubereitet wird, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Dips servieren?

Ja, Sie können die Ofenkartoffeln auch mit Hummus oder einem Joghurt-Dip servieren.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln aufbewahren?

Gekochte Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Sind die Ofenkartoffeln auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Joghurt.

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, die Kartoffeln frisch zuzubereiten, aber Sie können sie vorkochen und später im Ofen fertig backen.