Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1 große Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Thymian; 2 EL Rosmarin; Salz und Pfeffer; 500 ml Geflügelfond; 1 kg Rotkohl; 2 Äpfel; 200 ml Apfel- oder Rotweinessig; 30 g Zucker; 2 EL Butter; 1 Zimtstick

Hervorgehoben unter: Saisonale Lieblingsgerichte für Zuhause

Als Liebhaber der traditionellen Küche freue ich mich jedes Jahr auf die Zubereitung einer Weihnachtsgans. Der Duft von rotem Kohl und Gewürzen erfüllt mein Zuhause und zaubert ein festliches Ambiente. Diese Gans wird in einer besonderen Marinade eingelegt, die die Aromen intensiviert und das Fleisch besonders zart macht. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert und das perfekte Verhältnis gefunden. So wird jedes Stück Gans zu einem wahren Festessen für Familie und Freunde.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:59:35.145Z

Ich erinnere mich an meine erste Weihnachtsgans, die ich allein zubereitete. Mit der richtigen Technik und den passenden Zutaten kann es zu einem unvergesslichen Erlebnis werden!

Der Schlüssel zu einer perfekten Gans ist es, die Haut knusprig und das Fleisch saftig zu halten. Durch das Befüllen der Gans mit Äpfeln und Zwiebeln entsteht nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern die Feuchtigkeit bleibt ebenfalls im Fleisch.

Deshalb wirst du dieses Rezept lieben
Traditioneller Geschmack, der Erinnerungen weckt
Unvergleichliche Kombination aus zarter Gans und süßem Rotkohl
Ideal für ein festliches Abendessen mit Freunden und Familie

Die perfekte Marinade für die Gans

Die Marinade ist der Schlüssel zu einer saftigen und aromatischen Gans. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin verstärkt die Aromen des Geflügels erheblich. Ich empfehle, die Gans mindestens 12 Stunden vor dem Braten mit der Marinade einzureiben und im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies gibt dem Fleisch Zeit, die Aromen aufzunehmen und sorgt für einen intensiven Geschmack.

Zusätzlich kann man die Marinade mit etwas Orangensaft oder Honig verfeinern, um eine süßliche Note hinzuzufügen. Diese Kombination harmoniert hervorragend mit dem herzhaften Geschmack der Gans und dem süßen Rotkohl. Achten Sie darauf, die Innenseite der Gans mit der Marinade zu bestreichen, damit auch das Fleisch von innen gut gewürzt wird.

Rotkohl – Die perfekte Beilage

Der Rotkohl ist nicht nur ein klassisches Gemüse zu Gans, sondern bringt auch eine schöne Farbe und einen süß-sauren Geschmack auf den Tisch. Ich empfehle, den Rotkohl nicht zu lange zu kochen, damit er noch bissfest bleibt. Eine Garzeit von etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze ist optimal – er sollte weich, aber immer noch in Form sein. Wenn der Rotkohl zu lange gart, verliert er seine lebendige Farbe.

Die Äpfel im Rotkohl verleihen eine angenehme Süße und eine fruchtige Frische. Ich verwende oft eine süße Sorte wie Braeburn oder Elstar, da diese gut mit dem würzigen Rotkohl harmonieren. Achten Sie darauf, die Äpfel am Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit sie nicht zerfallen und ihre Textur behalten.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Weihnachtsgans

1 große Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 EL Thymian
2 EL Rosmarin
Salz und Pfeffer
500 ml Geflügelfond

Zutaten für den Rotkohl

1 kg Rotkohl
2 Äpfel
200 ml Apfel- oder Rotweinessig
30 g Zucker
2 EL Butter
1 Zimtstick

Bereite die Zutaten gut vor, damit die Zubereitung reibungslos verläuft.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Festmahl zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel und Zwiebeln vierteln und zusammen mit den Gewürzen in die Gans füllen.

Braten

Die Gans in einen Bräter legen, mit Geflügelfond übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 2 Stunden braten.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, Äpfel schälen und würfeln. In einem großen Topf Butter erhitzen, Zucker caramelisieren, dann Rotkohl und Äpfel hinzufügen und mit Essig ablöschen. 40 Minuten köcheln lassen.

Achte darauf, die Gans regelmäßig mit der Bratflüssigkeit zu übergießen.

Profi-Tipps

Für eine besonders knusprige Haut kannst du die Gans in den letzten 20 Minuten unter den Grill setzen.

Vorbereitung und Lagertipps

Die Zubereitung der Gans erfordert etwas Planung. Wenn Sie die Gans einen Tag vorher marinieren, zaubern Sie nicht nur bessere Aromen, sondern sparen auch Zeit am Festtag. Die marinierte Gans kann in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Gans vorbereiten, achten Sie darauf, sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen kann, bevor sie in den Ofen kommt – das verkürzt die Garzeit.

Eingekochter Rotkohl lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern oder sogar für längere Zeit einfrieren. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen oder in der Mikrowelle. So haben Sie am nächsten Tag eine köstliche Beilage, ohne zusätzliche Arbeit.

Serviervorschläge und Variationen

Diese festliche Weihnachtsgans lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Neben dem klassischen Rotkohl kann man auch Rosenkohl oder Kartoffelknödel anbieten. Für einen Hauch von Frische empfehle ich, während des Servierens einen Preiselbeersalat mit Dillsauce zu reichen. Das fügt eine angenehme Säure hinzu und rundet das komplette Gericht ab.

Wenn Sie etwas experimentierfreudig sind, können Sie die Gans auch mit einer Füllung aus gehackten Nüssen und Datteln ausprobieren. Diese Füllung ergänzt die Aromen der Gans und sorgt für einen zusätzlichen Crunch. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu übertreiben – die klassische Füllung aus Äpfeln und Zwiebeln hat einen eigenen, feinen Geschmack, der ebenfalls geschätzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss die Gans gebraten werden?

Die Gans sollte mindestens 2 Stunden bei 180 Grad gebraten werden, abhängig vom Gewicht.

→ Kann ich die Gans am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst die Gans am Vortag braten und einfach wieder aufwärmen.

→ Wie kann ich testen, ob die Gans durchgebraten ist?

Das Fleisch sollte eine Innentemperatur von 75 Grad erreichen. Verwende ein Fleischthermometer.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Neben Rotkohl passen auch Klöße oder Kartoffeln hervorragend zu Gans.