Lachs mit rosa Pfeffersauce

Name: Lachs mit rosa Pfeffersauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; 2 EL rosa Pfefferbeeren; 100 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; 1 kleine Schalotte; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Lachs zuzubereiten, da er einfach zuzubereiten und so vielseitig ist! Heute präsentiere ich euch mein Rezept für Lachs mit rosa Pfeffersauce, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist. Der zarte Fisch harmoniert perfekt mit der cremigen, würzigen Sauce aus rosa Pfefferbeeren, die für einen einzigartigen Geschmack sorgt. In nur 30 Minuten könnt ihr dieses köstliche Gericht zaubern, das sich ideal für ein nettes Abendessen oder einen besonderen Anlass eignet.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:07:15.822Z

Die Idee, Lachs mit rosa Pfeffersauce zu kombinieren, kam mir, als ich nach einem neuen Rezept für unser wöchentliches Fischgericht suchte. Ich wollte etwas, das sowohl herzhaft als auch cremig ist und die Aromen des Fisches hervorhebt. Rosa Pfefferbeeren bringen einen süßlichen, fast fruchtigen Geschmack, der wunderbar zum Lachs passt.

Um sicherzustellen, dass der Lachs perfekt zart bleibt, verwende ich einen milden Garprozess bei niedriger Temperatur. Somit bleibt der Fisch saftig und nimmt die Aromen der Sauce optimal auf. Einige frische Kräuter als Garnitur runden das Gericht hervorragend ab!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Der zarte Lachs kombiniert mit einer aromatischen Sauce aus rosa Pfeffer
Schnell zubereitet – perfekt für ein spontanes Abendessen
Ein guter Mix aus gesund und köstlich für jeden Genussmoment

      

Die Kunst des Lachsbratens

Das Braten von Lachs erfordert etwas Fingerspitzengefühl, um sicherzustellen, dass er saftig bleibt und nicht austrocknet. Achte darauf, die Filets bei mittlerer Hitze zu braten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Ein guter Indikator, dass der Lachs fertig ist, ist, wenn sich die Ränder leicht goldbraun färben und das Fleisch innen noch leicht glasig bleibt. Wenn du ein Küchenthermometer verwendest, sollte die Innentemperatur etwa 56-60 °C betragen.

Wenn du Lachsfilets mit Haut verwendest, brate zuerst die Hautseite. Dies hilft, die Filets während des Bratens zusammenzuhalten und sorgt für eine knusprige Textur. Um die Haut knusprig zu bekommen, gibt es den zusätzlichen Trick, die Filets vor dem Braten leicht zu salzen und sie dann mit der Hautseite nach unten in die Grillpfanne zu legen. Ein scharfer Pfannenwender hilft dir, die Filets vorsichtig zu wenden.

Die rosa Pfeffersauce optimieren

Die rosa Pfeffersauce ist das Herzstück dieses Gerichts und bringt sowohl Farbe als auch Geschmack. Bei der Verwendung von rosa Pfefferbeeren ist es wichtig zu beachten, dass sie milder sind als schwarze Pfefferkörner. Um die volle Aromenvielfalt zu entfalten, kannst du die Beeren leicht zerdrücken, bevor du sie zur Sauce hinzugefügt. Auf diese Weise können sie ihre natürlichen Öle und Aromen besser abgeben, was der Sauce Tiefe verleiht.

Wenn du nach einem cremigen Element suchst, kannst du die Sahne durch einen pflanzlichen Sahneersatz ersetzen, um das Rezept veganfreundlich zu gestalten. Das wird den Geschmack zwar etwas verändern, aber immer noch gut harmonieren. Ergänze die Sauce gerne mit einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen aufzufrischen und eine angenehme Säure zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst:

Zutaten für Lachs mit rosa Pfeffersauce

2 Lachsfilets
2 EL rosa Pfefferbeeren
100 ml Sahne
1 EL Olivenöl
1 kleine Schalotte
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Lachs braten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Lachsfilets bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Würze mit Salz und Pfeffer.

Sauce zubereiten

In der gleichen Pfanne die fein gehackte Schalotte anschwitzen. Füge die rosa Pfefferbeeren hinzu und lösche mit der Sahne ab. Lass die Sauce kurz köcheln, bis sie leicht eindickt.

Anrichten

Platziere die Lachsfilets auf Tellern und übergieße sie mit der rosa Pfeffersauce. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma, lasse die Sauce etwas länger köcheln, um die Aromen zu intensivieren.

Variationen und Beilagen

Um das Gericht zu variieren, kannst du anstelle von Lachs auch andere Fischsorten wie Forelle oder Zander verwenden. Diese können sich zwar leicht im Garprozess unterscheiden, doch viele der gleichen Techniken funktionieren. Achte jedoch darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da küchentechnische Details wie Dicke und Fettgehalt eine Rolle spielen.

Bei den Beilagen hast du zahlreiche Möglichkeiten. Serviere den Lachs mit einem frischen Salat, der aus Rucola und Kirschtomaten besteht, oder bereite ein köstliches Risotto zu. Beides ergänzt die cremige Sauce wunderbar und sorgt für eine bunte Darstellung auf dem Teller.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Lachs übrig hast, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Textur des Fisches nicht zu beeinträchtigen, ist es ratsam, ihn separat von der Sauce aufzubewahren. Wenn du reheizen möchtest, benutze sanftes Wärmen bei niedriger Temperatur im Ofen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung eines Lachs-Wraps oder eines Salats. Zerflücke den Lachs in kleine Stücke und mische ihn mit Joghurt oder einer leichten Mayonnaise, frischen Kräutern und etwas Zitrone. Dies ergibt eine köstliche Füllung für Wraps oder Sandwiches, die am nächsten Tag ideal für ein leichtes Mittagessen ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst anstelle von Sahne auch Kokosmilch verwenden für eine leicht exotische Note.

→ Wie kann ich den Lachs perfekt garen?

Achte darauf, dass die Pfanne heiß genug ist und brate den Lachs nicht zu lange, um ihn saftig zu halten.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber der Lachs sollte frisch zubereitet werden.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Gedünsteter Brokkoli oder Spargel sind hervorragende Beilagen zu Lachs mit rosa Pfeffersauce.