Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 1 Esslöffel frischer Rosmarin (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); Sauerrahm; Frischkäse; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, am Wochenende ein schmackhaftes Mittagessen zuzubereiten. Ein einfaches und gleichzeitig köstliches Gericht sind die Ofenkartoffeln, die ich immer wieder kreiere. Sie sind knusprig außen und weich innen, was sie zu einer perfekten Beilage oder sogar Hauptspeise macht. Mit frischen Kräutern und würzigen Beilagen lassen sich wirklich köstliche Variationen kreieren. Diese Mahlzeit erinnert mich an gesellige Zusammenkünfte mit Freunden, während wir uns um den Tisch versammeln und die harmonischen Aromen zusammen genießen.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:43:13.192Z

Als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln zubereitete, war ich einfach begeistert von der Vielseitigkeit des Gerichts. Die knusprige Schale und die fluffige Konsistenz innen sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ich entschied mich, die Kartoffeln mit frischem Rosmarin und etwas Knoblauch zu würzen, was das Aroma wirklich hebt und jeden Bissen zum Genuss macht.

Ein Tipp, den ich unbedingt weitergeben möchte, ist, die Kartoffeln vor dem Backen ein paar Mal mit einer Gabel einzustechen. Dadurch kann der Dampf entweichen und die Schale wird extra knusprig. Es hat wirklich einen Unterschied gemacht und ich kann es jedem nur empfehlen, es so zu machen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Schale mit einem himmlischen, weichen Kern
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen
Perfekt für ein geselliges Mittagessen mit Freunden und Familie

      

Die Kunst der perfekten Ofenkartoffeln

Um die Ofenkartoffeln perfekt hinzubekommen, ist die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Vorwiegend festkochende Kartoffeln wie die Sieglinde oder Bintje eignen sich hervorragend, da sie beim Backen eine schöne Konsistenz behalten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig groß zu wählen, damit sie gleichmäßig garen und das optimale knusprige Ergebnis erzielen.

Das Einstechen der Kartoffeln mit einer Gabel ist nicht nur eine Empfehlung, sondern ein wichtiger Schritt, um einen Dampfdruckaufbau zu vermeiden, der die Kartoffeln aufplatzen lassen könnte. Dazu sollten Sie die Kartoffeln an mehreren Stellen, etwa 5-6 Mal, einstechen. So bleibt die Schale schön intakt und bietet beim Backen einen köstlichen, knusprigen Biss.

Würzen für den besten Geschmack

Die Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch gibt den Ofenkartoffeln nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgt auch für eine herrlich goldene Farbe. Das Olivenöl hilft, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und sorgt dafür, dass die Schale beim Backen knusprig wird. Wenn Sie keinen frischen Rosmarin zur Hand haben, können Sie auch getrockneten verwenden, allerdings reduziert sich der Geschmack etwas, weshalb Sie ihn eventuell intensiver dosieren sollten.

Ein weiterer praktischer Tipp ist, die gewürzten Kartoffeln vor dem Backen für etwa 30 Minuten in Ruhe zu lassen. So können die Kartoffeln die Aromen besser aufnehmen. Während dieser Zeit können Sie Ihre Beilagen vorbereiten, damit alles synchron serviert werden kann.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

4 große Kartoffeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel frischer Rosmarin (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)

Für die Beilagen

Sauerrahm
Frischkäse
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch)

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das hilft, den Dampf beim Backen entweichen zu lassen.

Würzen

Die eingestochenen Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch einreiben, damit sie den vollen Geschmack aufnehmen.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann mit Ihren Lieblingsbeilagen, wie Sauerrahm und frischen Kräutern, servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche geschmackliche Dimension können Sie auch geräucherte Paprika oder Parmesan über die Kartoffeln streuen, bevor sie in den Ofen kommen.

Variationen und Anpassungen

Die Ofenkartoffeln lassen sich leicht variieren, indem Sie unterschiedliche Kräuter und Gewürze verwenden. Probieren Sie Thymian oder Oregano für eine mediterrane Note. Wenn Sie es besonders würzig mögen, können Sie Chili-Flocken hinzufügen oder die Kartoffeln mit Parmesan bestreuen, bevor Sie sie in den Ofen schieben. Diese Anpassungen verleihen den Kartoffeln nicht nur einen neuen Geschmack, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Sauerrahm beispielsweise durch einen pflanzlichen Joghurt oder Hummus. Diese Alternativen bieten eine cremige Textur und durch die Wahl unterschiedlicher Kräuter können auch hier spannende Aromen kreiert werden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Ofenkartoffeln schmecken frisch aus dem Ofen am besten, aber sie können auch aufbewahrt werden. Lassen Sie die Reste auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Kartoffeln im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Servieren Sie die Ofenkartoffeln mit einer Auswahl an Beilagen, die jeder nach Geschmack kombinieren kann. Neben Sauerrahm und Frischkäse, könnten Sie auch Avocado-Dip oder pikante Salsa anbieten. Mit frischen Kräutern, Sonnenblumenkernen oder sogar gebratenen Chili-Scheiben lassen sich tolle Kombinationen schaffen, die das Gericht vielseitig und spannend halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von festkochenden Kartoffeln verwenden. Allerdings kann die Backzeit variieren.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln aufbewahren?

Die Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln vorbereiten und bis zu 3 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind Ofenkartoffeln vegan?

Ja, die Grundversion der Ofenkartoffeln ist vegan, solange Sie pflanzliche Beilagen verwenden.