Pfannkuchen mit Kirschen

Name: Pfannkuchen mit Kirschen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 400 ml Milch; 50 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300 g entsteinte Kirschen; Butter zum Ausbacken

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Sonntagmorgen frische Pfannkuchen zu machen. Diese Pfannkuchen mit Kirschen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ganz einfach zuzubereiten. Die Kombination von fluffigen Pfannkuchen und süßen, saftigen Kirschen sorgt für einen perfekten Start in den Tag. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses ist mein absoluter Favorit, da die Kirschen beim Backen wunderbar karamellisieren und einen himmlischen Geschmack entfalten. Lass uns gemeinsam in die Welt der Kirschen und Pfannkuchen eintauchen!

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:43:13.888Z

Jedes Mal, wenn ich diese Pfannkuchen mit Kirschen mache, erinnere ich mich an meine Kindheit. Meine Großmutter hat sie oft zubereitet, und der fruchtige Duft hat unser ganzes Haus gefüllt. Ich habe die klassische Rezeptur leicht modernisiert, indem ich die Kirschen vorab leicht karamellisiere, was den Geschmack intensiviert und die Pfannkuchen noch saftiger macht.

Ein kleiner Tipp: Wenn du frische Kirschen verwendest, achte darauf, sie gut zu entfernen, bevor du sie in den Teig gibst. Außerdem ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die fluffige Konsistenz zu gewährleisten. Nutze eine beschichtete Pfanne für das beste Ergebnis – so klebt nichts an und die Pfannkuchen werden goldbraun.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Saftige Kirschen, die beim Backen karamellisieren
Fluffige und zarte Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ein perfektes Frühstück oder Dessert für besondere Anlässe

      

Die Auswahl der Kirschen

Die Wahl der Kirschen ist entscheidend für den Geschmack der Pfannkuchen. Frische, reife Kirschen sind die beste Wahl, da sie süßer und saftiger sind. Wenn frische Kirschen außerhalb der Saison sind, können auch gefrorene Kirschen verwendet werden. Diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte. Achte beim Kauf von Kirschen auf eine glänzende Haut und eine tiefrote Farbe – das sind Indikatoren für ihre Frische und Qualität.

Eine zusätzliche Möglichkeit, den Geschmack zu intensivieren, besteht darin, die Kirschen vor dem Karamellisieren mit einem Schuss Zitronensaft oder einer Prise Zimt zu vermengen. Diese Zutaten bringen die natürliche Süße der Kirschen hervorragend zur Geltung und verleihen dem Gericht eine spannende Geschmacksnote.

Der perfekte Pfannkuchenteig

Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Teigkonsistenz. Nachdem du die trockenen und flüssigen Zutaten gemischt hast, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal, da er beim Backen eine luftige und zarte Struktur entwickelt. Lass den fertigen Teig zudem für etwa 10 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit stärkt die Glutenstruktur und sorgt dafür, dass der Teig beim Backen besser aufgeht.

Verwende eine beschichtete Pfanne für ein optimales Backergebnis und richte deine Hitze etwa auf mittlere Stufe ein. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Achte darauf, dass der Teig beim Backen an den Kanten langsam fest wird – das ist ein gutes Zeichen, dass es Zeit ist, die Pfannkuchen zu wenden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen mit Kirschen benötigst:

Zutaten

250 g Mehl
2 Eier
400 ml Milch
50 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
300 g entsteinte Kirschen
Butter zum Ausbacken

Stelle sicher, dass du frische Kirschen hast, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und anschließend zur Mehlmischung geben. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Kirschen karamellisieren

Die entsteinten Kirschen in einer Pfanne mit etwas Zucker erhitzen, bis sie weich sind und der Zucker karamellisiert. Beiseite stellen.

Pfannkuchen backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Je nach Größe 2–3 Minuten backen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen, dann wenden und die andere Seite goldbraun backen. Mit den karamellisierten Kirschen anrichten.

Genieße deine frisch gebackenen Pfannkuchen mit Kirschen am besten warm!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du einen Schuss Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen. Ebenfalls empfehlenswert: Mit Puderzucker garnieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, lege ein Stück Pergamentpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Aufwärmen kannst du sie entweder in der Mikrowelle für 30–60 Sekunden oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze für 2–3 Minuten aufwärmen. So bleiben sie schön weich und lecker.

Für das Einfrieren lege die abgekühlten Pfannkuchen in einen Behälter mit Trennscheiben oder zwischen Frischhaltefolie, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Sie lassen sich problemlos bis zu zwei Monate tiefgefroren aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur für eine Stunde stehen lassen.

Serviervorschläge

Die Kirschen-Pfannkuchen schmecken wunderbar mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Portion Vanilleeis. Alternativ kannst du sie auch mit Puderzucker bestreuen oder etwas Ahornsirup darüber gießen, um die süßen Aromen zu verstärken. Das verleiht dem ganzen Gericht eine weitere Geschmacksebene und lässt die Pfannkuchen noch verlockender erscheinen.

Für eine interessante Variation könntest du weitere Früchte hinzufügen, wie z.B. Heidelbeeren oder Himbeeren, die du zusammen mit den Kirschen karamellisieren kannst. Diese Mischung sorgt für eine farbenfrohe Präsentation und einen komplexeren Geschmack, der sicher Eindruck hinterlässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?

Ja, gefrorene Kirschen können verwendet werden. Achte jedoch darauf, sie vorher gut abzutropfen, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich glutenfreie Pfannkuchen machen?

Ersetze einfach das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl, wie z.B. Mandel- oder Reismehl.

→ Kann ich die Kirschen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Äpfel, Beeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.