Erdbeer Joghurt Schnitten Mit Mandelboden

Name: Erdbeer Joghurt Schnitten Mit Mandelboden
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mandeln, gemahlen; 100g Zucker; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 500g Joghurt (griechisch); 200g frische Erdbeeren, püriert; 100g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 2 Blatt Gelatine; Frische Erdbeeren; Minzblätter

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, frische Erdbeeren in Sommerdesserts zu verwenden, und diese Erdbeer Joghurt Schnitten mit Mandelboden sind definitiv mein Favorit! Die Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren sorgt für einen erfrischenden Genuss, der perfekt für warme Tage ist. Der Mandelboden gibt dem ganzen einen knusprigen und nussigen Twist, der die Geschmäcker wunderbar ergänzt. Wenn ich Gäste habe, sind diese Schnitten immer ein Hit – jeder fragt nach dem Rezept!

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:41:36.195Z

Als ich das Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich über die Einfachheit und dennoch den köstlichen Geschmack überrascht. Die Erdbeeren sind frisch und süß, perfekt abgestimmt mit dem cremigen Joghurt. Um den Mandelboden noch aromatischer zu machen, habe ich ein wenig Vanilleextrakt hinzugefügt, was dem Ganzen eine zusätzliche geschmackliche Dimension verleiht.

Ein weiterer Tipp ist, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu pürieren und einen Teil der Joghurtmasse mit ihnen zu mischen. Das sorgt für eine intensivere Erdbeeraromen in jeder Schnitte. Es hat wirklich Spaß gemacht, diese Kreation zu gestalten und meine Familie damit zu überraschen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Erdbeeren kombiniert mit cremigem Joghurt
Knuspriger Mandelboden für zusätzlichen Biss
Ein einfaches und schnelles Dessert, das jedem schmeckt

Der perfekte Mandelboden

Der Mandelboden ist das Herzstück dieser Erdbeer Joghurt Schnitten. Durch die Verwendung von gemahlenen Mandeln erhält man nicht nur eine nussige Geschmacksnote, sondern auch eine feinere Textur im Vergleich zu herkömmlichen Mehlen. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker gut schaumig zu schlagen, da dies für die Luftigkeit des Bodens sorgt. Ein zu kurzer Rührzeitrahmen könnte dazu führen, dass der Boden kompakt und nicht fluffig wird.

Das Backen bei 180°C für 15 Minuten ist entscheidend, um den richtigen Grad an Goldbraunheit und Knusprigkeit zu erreichen. Überprüfen Sie den Mandelboden nach 12 Minuten, um sicherzustellen, dass er nicht zu lange backt, denn er sollte nicht trocken werden. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie die Joghurtfüllung darauf gießen, damit die beiden Schichten gut zusammenhalten.

Die Joghurtfüllung richtig zubereiten

Die Joghurtfüllung verbindet cremigen Genuss mit der fruchtigen Frische der Erdbeeren. Es ist wichtig, frische Erdbeeren zu pürieren, um einen intensiven Fruchtgeschmack zu erzielen, der das Dessert belebt. Alternativ können Sie tiefgefrorene Erdbeeren verwenden, allerdings sollten diese vorher vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Die optimale Mischung aus Joghurt, Zucker und Vanillezucker schafft eine harmonische Süße, die nicht zu dominant ist.

Die Gelatine spielt eine wesentliche Rolle in der Stabilität der Füllung. Das Einweichen der Gelatine in kaltem Wasser sorgt dafür, dass sie gleichmäßig aufgeht und sich leichter auflösen lässt. Erwärmen Sie die Joghurtmischung nur leicht, da zu hohe Temperaturen die Konsistenz des Joghurts beeinträchtigen können. Achten Sie darauf, die Gelatine vollständig in die Mischung zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Eine gut vorbereitete Füllung trägt erheblich zu einer perfekten Schnitttextur bei.

Zutaten

Für diese köstlichen Erdbeer Joghurt Schnitten benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Mandelboden:

200g Mandeln, gemahlen
100g Zucker
3 Eier
1 TL Backpulver

Für die Joghurtfüllung:

500g Joghurt (griechisch)
200g frische Erdbeeren, püriert
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Blatt Gelatine

Für die Dekoration:

Frische Erdbeeren
Minzblätter

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Erdbeer Joghurt Schnitten zuzubereiten:

Mandelboden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Eier und den Zucker gemeinsam schaumig. Fügen Sie die gemahlenen Mandeln und das Backpulver hinzu und vermischen Sie alles gut. Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Backform und backen Sie sie für 15 Minuten. Lassen Sie den Boden auskühlen.

Joghurtfüllung vorbereiten

Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Vermengen Sie den Joghurt mit den pürierten Erdbeeren, Zucker und Vanillezucker. Erwärmen Sie einige Esslöffel der Joghurtmischung und lösen Sie die ausgedrückte Gelatine darin auf. Fügen Sie dies zur restlichen Mischung hinzu und rühren Sie gut um.

Schichten

Gießen Sie die Joghurtfüllung gleichmäßig auf den Mandelboden. Lassen Sie die Schnitten im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden.

Servieren

Schneiden Sie die Schnitten und dekorieren Sie sie mit frischen Erdbeeren und Minzblättern. Genießen Sie dieses erfrischende Dessert!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie die Schnitten eine Nacht im Kühlschrank lassen. So werden die Aromen noch intensiver!

Variationen und Anpassungen

Die Erdbeer Joghurt Schnitten können wunderbar variiert werden. Zum Beispiel können Sie anstelle von Erdbeeren auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, die jeweils eine andere geschmackliche Note hinzufügen. Wenn Sie eine exotische Note wünschen, probieren Sie, Mangopüree oder Passionsfrucht hinzuzufügen. Denken Sie daran, dass die Frucht eine unterschiedliche Süße hat, also passen Sie die Zuckermenge entsprechend an, um die Ausgewogenheit zu erhalten.

Eine glutenfreie Variante des Mandelbodens können Sie sogar erreichen, indem Sie die gemahlenen Mandeln durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass die Konsistenz des Teigs eventuell leicht abweicht, und experimentieren Sie mit der Menge an Flüssigkeiten, um die perfekte Textur zu erreichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Schnitten sind perfekt im Voraus zubereitet und können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine optimale Frische ist es jedoch am besten, sie am Tag des Servierens zuzubereiten. Wenn Sie Reste haben, können Sie die Schnitten auch in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um das Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Servieren können Sie die Schnitten mit zusätzlichen frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren, um einen einladenden Anblick zu schaffen.

Um den Genuss noch weiter zu steigern, können Sie eine Schicht fruchtige oder schokoladige Soße hinzufügen. Eine Erdbeersauce aus frischen Erdbeeren oder ein Hauch von Schokoladensauce bieten nicht nur einen zusätzlichen Geschmacksstoß, sondern erhöhen auch die Attraktivität des Desserts. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Saucen und Kombinationen, um Ihre Schnitten individuell zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie sie vorher gut auftauen und abtropfen.

→ Wie lange sind die Schnitten haltbar?

Im Kühlschrank sind die Schnitten bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden. Achten Sie darauf, den Zuckergehalt entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich die Schnitten glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mandelmehl anstelle von gemahlenen Mandeln. Achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.