Zitronenkuchen mit Pistazien

Name: Zitronenkuchen mit Pistazien
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 120ml Sonnenblumenöl; 200ml Joghurt; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100g Pistazien, gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an regnerischen Tagen in der Küche zu stehen und einen leckeren Zitronenkuchen zu backen. Der erfrischende Geschmack von Zitrone kombiniert mit dem nussigen Aroma von Pistazien macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Mit seiner saftigen Konsistenz und dem zarten, goldbraunen Belag ist er perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süßer Genuss für Gäste. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, die meist in meiner Küchenschublade zu finden sind.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:43:12.232Z

Als ich diesen Zitronenkuchen mit Pistazien zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Die frische Zitrone sorgt für eine angenehme Säure, die perfekt mit der Süße des Kuchens harmoniert. Ich empfehle, die Schale der Zitrone frisch zu reiben, um das beste Aroma zu erhalten.

Ein weiterer Tipp ist, die Pistazien kurz in der Pfanne zu rösten, bevor sie in den Teig gegeben werden. Dies verstärkt den nussigen Geschmack und macht den Kuchen noch geschmackvoller. Der Duft, der beim Backen dieser Köstlichkeit durch die Küche zieht, ist einfach himmlich!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack kombiniert mit knusprigen Pistazien
Saftige und lockere Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Das Mehl ist die Grundlage für die Struktur des Kuchens. Ich bevorzuge Type 405, da es einen feinen Keksboden schafft. Bei einer glutenfreien Variante kann man Dinkel- oder Reismehl verwenden, was dem Kuchen eine andere Textur und Geschmack verleiht.

Die Pistazien sind nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Farbe und den Crunch verantwortlich. Achten Sie darauf, ungesalzene und frisch gehackte Pistazien zu verwenden, um das Aroma zu maximieren. Geröstete Pistazien verleihen dem Kuchen zusätzlich eine tiefere Geschmacksebene.

Backtechnik

Beim Mischen der Zutaten sollte der Teig nicht überarbeitet werden; dies kann den Kuchen zäh und trocken machen. Mischen Sie die trockenen und feuchten Zutaten nur bis sie kombiniert sind. Ein paar Klümpchen sind völlig in Ordnung. Dies sorgt für die gewünschte lockere Textur.

Achten Sie darauf, den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze zu backen. Dies gibt dem Kuchen die Möglichkeit, gleichmäßig zu erhitzen und eine goldene Kruste zu entwickeln. Um sicherzustellen, dass er richtig durchgebacken ist, verwenden Sie die Zahnstochermethode: der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Teigreste.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Zitronenkuchen mit Pistazien benötigen:

Zutaten

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
120ml Sonnenblumenöl
200ml Joghurt
Saft und Schale von 2 Zitronen
100g Pistazien, gehackt

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Zitronenkuchen mit Pistazien zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermengen Sie dann die trockenen mit den feuchten Zutaten und fügen Sie die gehackten Pistazien hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie den Kuchen frisch, oder lassen Sie ihn eine Nacht im Kühlschrank ruhen, um den Geschmack zu intensivieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Kuchen mit einer Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren etwas bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, damit der Geschmack optimal zur Geltung kommt.

Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren perfekt. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und danach in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen kann er bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Variation des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Statt Pistazien können auch Mandeln oder Walnüsse verwendet werden, wodurch der Kuchen ein neues Aroma erhält. Auch Schokoladenstückchen oder eine Glasur aus weißer Schokolade harmonieren perfekt mit dem Zitronengeschmack.

Für eine intensivere Zitrusnote können Sie auch Limettensaft und -schale verwenden oder den Kuchen zusätzlich mit einer Zitronenglasur überziehen. Dies verleiht dem Kuchen einen zusätzlichen Glanz und süßen Kick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pistazien durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Walnüsse oder Mandeln verwenden, wenn Sie möchten.

→ Ist der Kuchen auch glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3 Tage frisch. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche halten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.