Gebratener Reis mit Gemüse

Name: Gebratener Reis mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 1 Karotte, klein gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 150 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt; 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 2 EL Pflanzenöl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gerichte mit frischem Gemüse zuzubereiten und gebratener Reis ist da keine Ausnahme. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten. Die Kombination von gekochtem Reis, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen ergibt ein schmackhaftes und vielseitiges Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eignet. Lassen Sie uns in die Welt des gebratenen Reises eintauchen und genießen Sie diese gesunde und köstliche Mahlzeit!

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:49:21.520Z

Als ich begann, gebratenen Reis zu kochen, war ich überrascht von der Vielseitigkeit dieses Gerichts. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, ist es eine neue Erfahrung, weil ich je nach Saison und Verfügbarkeit des Gemüses verschiedene Zutaten verwenden kann. Dieses Mal habe ich Brokkoli, Paprika und Karotten gewählt, was zu einer bunten und gesunden Mischung führte.

Eine kleine Menge Sojasauce und geröstetes Sesamöl heben den Geschmack des Gemüses hervor und machen das Gericht zu einem echten Genuss. Ich empfehle immer, den Reis einen Tag vorher zu kochen und im Kühlschrank aufzubewahren, da er dann beim Braten besser die Textur erhält und nicht matschig wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur mit knusprigen Gemüsestücken
Schnell zubereitet und perfekt für die Resteverwertung
Vielseitig anpassbar mit Ihren Lieblingszutaten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des gebratenen Reis. Frisches Gemüse sorgt nicht nur für eine knackige Konsistenz, sondern bringt auch wichtige Nährstoffe in das Gericht. Beispielsweise verleiht Brokkoli dem Reis nicht nur Farbe, sondern auch einen milden, leicht bitteren Geschmack, der sich gut mit der Sojasauce ergänzt. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig gewürfelt ist, damit es gleichmäßig gart und nicht über- oder untergart.

Der gekochte Reis ist das Herzstück dieses Gerichts. Ideal ist Reis vom Vortag, da er beim Braten weniger klebrig ist und die Körner schön locker bleiben. Wenn Sie keinen übrig gebliebenen Reis haben, können Sie auch frisch gekochten Reis verwenden, lassen Sie ihn jedoch etwas abkühlen, bevor Sie ihn verwenden, um das Kleben zu minimieren. Ein Tipp: Experimentieren Sie mit verschiedenen Reissorten, wie Jasmin- oder Basmati-Reis, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

Technik und Zubereitungstipps

Das Anbraten des Gemüses in der Pfanne ist ein kritischer Schritt, um optimale Röstaromen zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass das Öl wirklich heiß ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Ein guter Indikator dafür ist, wenn das Öl leicht schimmert oder kleine Bläschen bildet. Braten Sie das Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze, um sicherzustellen, dass es weich, aber dennoch bissfest bleibt. Wenn das Gemüse zu lange gart, verliert es seine knackige Textur und die lebendige Farbe.

Beim Hinzufügen der Sojasauce und des Sesamöls ist es wichtig, dies gleichmäßig über den Reis zu verteilen. Ich empfehle, die Sauce während des Bratens in einem Sprühnebel hinzuzufügen, damit der Reis nicht zu feucht wird. Nach dem Hinzufügen der Gewürze sollten Sie die Pfanne nicht überfüllen; ein gut belüfteter Arbeitsbereich sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gebräunt wird. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die gewünschte Bräunung zu erreichen, erhöhen Sie kurzfristig die Hitze.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen leckeren gebratenen Reis mit Gemüse:

Zutaten

350 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
1 Karotte, klein gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
150 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 EL Pflanzenöl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vorbereiten, damit das Kochen schnell und reibungslos verläuft.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein gelungenes Gericht:

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Karotten, Paprika und Brokkoli für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis hinzufügen und gut umrühren, bis alles gleichmäßig erwärmt ist.

Würzen

Fügen Sie Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und gewürzten Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermengen und 2-3 Minuten weiter braten.

Servieren Sie den gebratenen Reis heiß und genießen Sie ihn als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie Knoblauch oder Ingwer hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, die Sie lieben oder übrig haben!

Variationen und Anpassungen

Einer der großartigen Vorteile dieses Rezeptes ist seine Vielseitigkeit. Sie können das Gemüse ganz nach Saison oder persönlichen Vorlieben anpassen. Zum Beispiel, Zucchini, Erbsen oder sogar Spinat sind hervorragende Ergänzungen. Wenn Sie eine proteinreiche Variante möchten, können Sie auch Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten sollten vor dem Gemüse angebraten und dann wieder hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie richtig gegart sind.

Für eine würzigere Note können Sie frischen Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Diese Aromastoffe sollten direkt mit dem Gemüse angebraten werden, um das Beste aus ihren Aromen herauszuholen. Alternativ könnten Sie auch etwas Chiliöl statt Sesamöl verwenden, um dem Gericht ein wenig Schärfe zu verleihen. Anpassungen wie diese können das Geschmacksprofil erheblich verändern und den gebratenen Reis aufregender machen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie mehr gebratenen Reis zubereiten, als Sie essen können, ist die Aufbewahrung wichtig, um die Frische zu erhalten. Lassen Sie den Reis auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter geben. Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage. Beachten Sie, dass nach dem Kühlen die Textur des Reises etwas weicher werden kann. Ein schnelles Aufwärmen in der Mikrowelle oder in der Pfanne mit einem Schuss Wasser kann helfen, das Gericht wieder aufzufrischen.

Wenn Sie planen, den gebratenen Reis einzufrieren, ist es am besten, ihn portionsweise in Gefrierbeuteln aufzubewahren. So können Sie nur die Menge auftauen, die Sie benötigen. Frieren Sie ihn möglichst flach ein, um die Gefriergeschwindigkeit zu erhöhen und die Textur zu bewahren. Zum Auftauen geben Sie den gefrorenen Reis direkt in die Pfanne und braten ihn bei mittlerer Hitze, bis er vollständig warm ist und eventuell etwas Flüssigkeit verdampft ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse funktioniert ebenfalls gut. Stellen Sie sicher, dass Sie es vorher gut abtropfen lassen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Halten Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sojasauce weglassen?

Ja, Sie können einen Sojasaucenersatz oder Salz verwenden, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Dieses Rezept ist bereits vegan. Achten Sie einfach darauf, die Sojasauce ohne tierische Bestandteile zu wählen.