Muffins mit Joghurtteig
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Muffins mit Joghurtteig zu backen, weil sie so schön fluffig und saftig werden. Diese Muffins sind perfekt für ein schnelles Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine frische Note, sondern macht die Muffins auch besonders langlebig. Außerdem kann man ganz leicht verschiedene Zutaten hinzufügen, um sie nach dem eigenen Geschmack zu variieren. Probiert sie unbedingt aus, ihr werdet begeistert sein!
Ich erinnere mich daran, wie ich das erste Mal Muffins mit Joghurtteig gebacken habe. Die Konsistenz war einfach perfekt, und ich konnte es kaum erwarten, sie frisch aus dem Ofen zu probieren. Das Geheimnis liegt im Joghurt, der nicht nur Geschmack bringt, sondern auch für die saftige Textur sorgt.
Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Muffinform leicht mit Butter einzufetten und etwas Mehl zu bestäuben, bevor ich den Teig hineinfülle. So lassen sich die Muffins nach dem Backen viel leichter herauslösen, ohne an der Form zu kleben.
Warum Sie diese Muffins lieben werden
- Fluffige und saftige Textur dank Joghurt
- Einfach und schnell zuzubereiten
- Variabel mit verschiedenen Zutaten
- Ideal für Frühstück oder als Snack
Die Rolle des Joghurts
Joghurt ist der Geheimtipp für diesen Muffinteig, denn er sorgt nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern trägt auch zur Geschmacksvielfalt bei. Durch die Säure im Joghurt wird die Reaktion mit dem Backpulver und Natron intensiviert, was zu einer leichteren und luftigeren Textur führt. Wenn Sie griechischen Joghurt verwenden, erhalten die Muffins zusätzlich eine кремige Note und einen höheren Proteingehalt.
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie aromatisierte Joghurts verwenden, wie z. B. Vanille oder Früchte. Beachten Sie jedoch, dass dies den Zuckergehalt in Ihrem Teig erhöhen kann. Reduzieren Sie in diesem Fall den zusätzlichen Zucker oder experimentieren Sie mit gesüßten Alternativen wie Honig oder Agavendicksaft.
Variationen und Kombinationen
Die Einfachheit dieses Rezepts ermöglicht es Ihnen, verschiedene Zutaten spielend einfach zu integrieren. Neben den klassischen Fruchtzusätzen wie Blaubeeren oder Himbeeren können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um den Muffins eine spezielle Note zu verleihen. Denken Sie daran, die Früchte leicht in Mehl zu wälzen, um zu verhindern, dass sie im Teig absinken.
Für Schokoladenliebhaber sind Schokoladenstückchen eine hervorragende Ergänzung. Sie können diese auch mit Nüssen oder Kokosraspeln kombinieren. Achten Sie darauf, die Menge der zusätzlichen Zutaten auf etwa 100 g zu beschränken, um die Balance im Teig nicht zu stören.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstlichen Muffins benötigen:
Zutaten
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 125g Joghurt
- 75ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: 100g Früchte (Blaubeeren, Himbeeren oder Schokoladenstückchen)
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.
Zubereitung
So bereiten Sie die Muffins zu:
Teig vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, Zucker, Joghurt, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.
Backen
Füllen Sie die Muffinformen zu etwa 2/3 mit dem Teig. Backen Sie die Muffins für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie kurz in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.
Genießen Sie die Muffins warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Profi-Tipps
- Für eine noch saftigere Variante können Sie einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup in den Teig geben.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur, damit sie frisch und saftig bleiben. So sind sie bis zu fünf Tage haltbar. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Muffins auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel; so bleiben sie bis zu drei Monate genießbar.
Um gefrorene Muffins wieder aufzufrischen, lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärmen Sie sie für einige Minuten in der Mikrowelle bei niedriger Stufe. Sie können auch im Ofen bei 150°C für 10 Minuten wieder aufbacken, um die Außenseite etwas knusprig zu machen.
Tipps für das perfekte Backen
Um sicherzustellen, dass Ihre Muffins gleichmäßig backen, ist es wichtig, den Ofen vor dem Backen gut vorzuheizen. Ein heißer Ofen sorgt für eine sofortige Krustenbildung, die die Muffins aufgehen lässt. Verwenden Sie am besten ein Muffinblech und Papierförmchen, damit die Muffins leicht zu entnehmen sind und eine gleichmäßige Form erhalten.
Beobachten Sie die Backzeit genau – jeder Ofen kann etwas anders sein. Ein einfacher Zahnstocher-Test hilft Ihnen, den Gargrad zu bestimmen: Wenn der Zahnstocher beim Hineinstechen sauber herauskommt, sind die Muffins fertig. Zu langes Backen kann sie trocken machen, also lieber etwas früher prüfen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Muffins auch glutenfrei machen?
Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.
→ Wie lange sind die Muffins haltbar?
Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3–4 Tage.
→ Kann ich anstelle von Joghurt auch Quark verwenden?
Ja, Quark funktioniert ebenfalls gut und macht die Muffins ebenfalls sehr saftig.
→ Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Gefrierfach.
Muffins mit Joghurtteig
Ich liebe es, Muffins mit Joghurtteig zu backen, weil sie so schön fluffig und saftig werden. Diese Muffins sind perfekt für ein schnelles Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine frische Note, sondern macht die Muffins auch besonders langlebig. Außerdem kann man ganz leicht verschiedene Zutaten hinzufügen, um sie nach dem eigenen Geschmack zu variieren. Probiert sie unbedingt aus, ihr werdet begeistert sein!
Erstellt von: Josephine Ahrens
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 12 Muffins
Was Sie brauchen
Zutaten
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 125g Joghurt
- 75ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: 100g Früchte (Blaubeeren, Himbeeren oder Schokoladenstückchen)
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, Zucker, Joghurt, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzu und rühren Sie nur so lange, bis alles kombiniert ist. Optional können Sie jetzt die Früchte oder Schokoladenstückchen unterheben.
Füllen Sie die Muffinformen zu etwa 2/3 mit dem Teig. Backen Sie die Muffins für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie kurz in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.
Zusätzliche Tipps
- Für eine noch saftigere Variante können Sie einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup in den Teig geben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 50mg
- Sodium: 200mg
- Total Carbohydrates: 36g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 16g
- Protein: 5g