Veggie-Burger Patties selber machen

Name: Veggie-Burger Patties selber machen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Patties
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 1 Zucchini, geraspelt; 1 Karotte, geraspelt; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100g Haferflocken; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte aus fernen Küchen

Ich liebe es, meine eigenen Veggie-Burger Patties zu machen. Es gibt nichts Besseres, als frische, hausgemachte Patties, die sich perfekt auf einem Bun anrichten lassen. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, Hülsenfrüchten und Gewürzen ergibt einen fantastischen Geschmack, der jedem Burger das gewisse Etwas verleiht. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen, da es nicht nur köstlich, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten ist. Lasst uns zusammen einen Schritt in die Welt der pflanzlichen Burger machen!

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:29:37.117Z

Bei der Zubereitung dieser Veggie-Burger Patties habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert. Die Kombination aus Kichererbsen, Karotten und Zucchini sorgt für eine großartige Konsistenz und einen wunderbaren Geschmack. Wenn du das Gemüse vorher dämpfst, wird es noch aromatischer und leichter verdaulich.

Ich habe auch die Gewürze sorgfältig ausgewählt. Ein Hauch von Kreuzkümmel und Paprika verleihen den Patties eine köstliche Note. Um die Patties zusammenzuhalten, benutze ich Haferflocken, die nicht nur eine gute Bindung bieten, sondern auch Ballaststoffe hinzufügen. Versuch es und du wirst sehen, wie einfach es ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse, das mit jedem Biss knusprig ist
Vielseitig und anpassbar nach deinem Geschmack
Perfekt für Grillabende oder als gesunde Snack-Option

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der Veggie-Burger Patties. Kichererbsen bieten nicht nur eine feste Textur, sondern sind auch reich an Proteinen und Ballaststoffen. Sie sorgen dafür, dass die Patties sättigend sind und eine gute Basis für die anderen Zutaten schaffen. Zucchini und Karotten fügen Feuchtigkeit hinzu und verhindern, dass die Patties zu trocken werden, während sie gleichzeitig einen leicht süßlichen Geschmack beisteuern.

Die Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern sie unterstützen auch die Verdauung und verstärken das Aroma der Patties. Experimentiere ruhig mit den Gewürzen; zum Beispiel kann ein Hauch von Chili-Pulver für etwas Schärfe sorgen, während getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum einen mediterranen Touch hinzufügen.

Pfannenwahl und Temperaturkontrolle

Die Wahl der passenden Pfanne ist für die Zubereitung perfekt geformter Patties entscheidend. Eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne verhindert, dass die Patties ankleben, was besonders wichtig ist, da sie beim Braten zerbrechen können. Stelle sicher, dass das Olivenöl gut erhitzt ist, bevor du die Patties hineinlegst. Ein guter Indikator dafür ist, wenn kleine Blasen im Öl erscheinen – das bedeutet, dass die idealen Bratbedingungen gegeben sind.

Achte darauf, die Patties nicht zu überladen, vor allem, wenn du mehrere zubereitest. Lasse genügend Platz zwischen ihnen, damit die Hitze zirkulieren und die Patties gleichmäßig bräunen können. Drehe die Patties erst, wenn sie eine goldbraune Kruste bekommen haben; das sorgt dafür, dass sie ihre Form behalten und schön knusprig sind.

Zutaten

Für die Patties

1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 Zucchini, geraspelt
1 Karotte, geraspelt
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g Haferflocken
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Patties vorbereiten

Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Zucchini, Karotte, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Die Haferflocken und Gewürze einmischen und alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.

Patties formen

Die Mischung in vier gleich große Portionen teilen und zu Patties formen. Darauf achten, dass sie gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen.

Patties braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Patties von beiden Seiten für jeweils etwa 5-7 Minuten goldbraun braten.

Die Patties können sofort serviert werden – einfach in ein Brötchen legen und mit deinen Lieblingszutaten anrichten!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Patties auch im Ofen bei 180°C backen, bis sie schön knusprig sind. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um deine perfekte Pattie-Kreation zu finden.

Variationen und Anpassen

Dieses Grundrezept bietet eine hervorragende Basis für individuelle Anpassungen. Du kannst das Gemüse variieren und z. B. Spinat oder Süßkartoffeln hinzufügen. Auch Veganer können auf ein Ei zur Bindung verzichten und anstelle dessen mehr Haferflocken oder ein Leinsamen-Ei verwenden, um die Konsistenz der Patties zu erhalten. Für eine mediterrane Note füge Feta-Käse oder schwarze Oliven hinzu.

Außerdem können unterschiedliche Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen oder Linsen verwendet werden, um Abwechslung zu schaffen. Diese Zutaten bringen nicht nur neue Geschmäcker, sondern auch unterschiedliche Nährstoffe und Texturen ins Spiel. Teste diese Variationen, um deinen perfekten Veggie-Burger zu kreieren.

Lagerung und Wiedererwärmen

Falls du keine Patties auf einmal servierst, kannst du diese einfach einfrieren. Wickele die geformten, rohen Patties in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Achte darauf, sie in der Kühlschrank zu tauen, bevor du sie brietst; das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und nicht an der Oberfläche verbrennen.

Wenn du die Patties wieder aufwärmen möchtest, ist eine Pfanne eine gute Wahl. Brate sie erneut für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze. Alternativ kannst du sie im Backofen auf 180°C für etwa 10-15 Minuten aufwärmen. Dadurch bleiben sie saftig und behalten ihre knusprige Außenhaut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Patties im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Patties vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich gut für ein bis zwei Tage.

→ Wie kann ich die Patties einfrieren?

Lass die Patties zunächst abkühlen, danach kannst du sie in einer luftdichten Verpackung einfrieren. So sind sie bis zu drei Monate haltbar.

→ Sind die Patties vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich andere Gemüsearten verwenden?

Absolut! Du kannst viele verschiedene Gemüsesorten wie Spinat, Paprika oder Pilze hinzufügen, je nach deinem Geschmack.