Zitronenkuchen mit Mandeln

Name: Zitronenkuchen mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g gemahlene Mandeln; 4 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 2 Zitronen (Saft und Abrieb); 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Mandeln ist ein saftiger und aromatischer Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:12:33.744Z

Dieser Zitronenkuchen mit Mandeln vereint die frische Zitrone mit der nussigen Note der Mandeln und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frisches Zitrusaroma, das den Gaumen erfrischt
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Nachmittagskaffee oder als Dessert

      

Ein perfekter Genuss für jede Gelegenheit

Zitronenkuchen mit Mandeln ist mehr als nur ein einfacher Kuchen; er ist ein echter Genuss für die Sinne. Mit seinem erfrischenden Zitrusaroma und der zarten Mandelnote ist dieser Kuchen ideal für festliche Anlässe und entspannte Nachmittage. Ob als krönender Abschluss eines eleganten Abendessens oder als süßer Begleiter zum Kaffee – dieser Kuchen wird Sie und Ihre Gäste begeistern.

Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -abrieb sorgt für eine lebendige Frische, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Die gemahlenen Mandeln verleihen dem Kuchen nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der harmonisch mit der Säure der Zitrone spielt.

Einfache Zubereitung

Die Zubereitung dieses Zitronenkuchens ist unkompliziert und schnell. Mit nur wenigen Zutaten und einem einfachen Ablauf können Sie einen saftigen Kuchen zaubern, der im Handumdrehen im Ofen ist. Ideal für Backanfänger und alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch etwas Besonderes kreieren möchten.

Das Schlagen der Eier mit Zucker sorgt für eine luftige Konsistenz, während die Zugabe von Sonnenblumenöl für den notwendigen Feuchtigkeitskick sorgt. Diese einfache Technik garantiert, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine angenehme Krume erhält.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische und den Geschmack Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um das Austrocknen zu verhindern. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch und saftig.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. So bleibt der Geschmack und die Textur auch nach dem Auftauen nahezu unverändert.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
4 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
2 Zitronen (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Sonnenblumenöl, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzu und mixen Sie alles gut.

Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermischung und rühren Sie alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Servieren Sie ihn mit Puderzucker bestäubt.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Zitronenkuchen mit Mandeln!

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Dies trägt dazu bei, dass sich die Zutaten besser verbinden und der Kuchen gleichmäßiger aufgeht.

Verwenden Sie frische Zitronen für den Saft und den Abrieb, um das volle Aroma zu entfalten. Bio-Zitronen sind besonders empfehlenswert, da sie ohne chemische Rückstände angebaut werden.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Teig eine Prise Zimt oder Vanille hinzufügen. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der Zitrone und verleihen dem Kuchen eine interessante Tiefe.

Sie können auch die Mandeln durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erkunden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren ganz persönlichen Lieblingskuchen zu kreieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne für ein besonders dekadentes Dessert. Die Kühle des Eises harmoniert perfekt mit dem warmen, saftigen Kuchen.

Für einen festlichen Touch können Sie den Kuchen mit frischen Beeren garnieren oder eine Zitronenglasur zubereiten. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen süßen Kick, sondern macht ihn auch optisch ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, um dem Kuchen eine andere Note zu verleihen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit frischen Beeren oder einem Zitronensirup dekorieren.