Schokoladentrüffel mit Kakao

Name: Schokoladentrüffel mit Kakao
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20 Trüffel
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100ml Sahne; Kakao zum Wälzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Schokoladentrüffel zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe oder einfach nur einen süßen Snack genießen möchte. Diese Trüffel sind so reichhaltig und intensiv im Geschmack, dass sie jeden Schokoladenliebhaber begeistern. Mit nur wenigen Zutaten lassen sich diese kleinen Gaumenfreuden ganz einfach herstellen. Es ist erstaunlich, wie schlichte Schokolade und Sahne zusammenkommen, um eine cremige Füllung zu kreieren. Wenn man sie dann noch in hochwertigem Kakao wälzt, wird das Ergebnis einfach himmlisch.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:07:22.685Z

Beim Ausprobieren verschiedener Rezepte habe ich festgestellt, dass die Kombination von hochwertiger Zartbitterschokolade und frischer Sahne der Schlüssel zu perfekten Trüffeln ist. Man muss darauf achten, die Schokolade nicht zu überhitzen, damit sie nicht anbrennt. Ich empfehle, sie im Wasserbad zu schmelzen, um die Temperatur besser kontrollieren zu können.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Trüffelfüllung genügend Zeit im Kühlschrank, damit sie fest wird, bevor Sie die Kugeln rollen. So vermeiden Sie, dass die Füllung zu klebrig wird. Die Konsistenz der Trüffel ist am besten, wenn sie nach dem Kühlen gut formbar ist.

        Warum Sie diese Schokoladentrüffel lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit feiner Kakaonote
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Schokolade

Die Wahl der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den Geschmack dieser Trüffel. Eine gute Qualität mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % sorgt für eine intensive, komplexe Geschmacksnote. Schokolade mit hoher Qualität schmilzt sanfter und führt zu einer cremigeren Textur. Achten Sie darauf, Schokolade ohne künstliche Zusatzstoffe zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich empfehle, verschiedene Marken zu testen, um Ihre persönliche Lieblingssorte zu finden.

Die Schokolade sollte langsam und sorgfältig über einem Wasserbad geschmolzen werden, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn die Schokolade zu heiß wird, kann sie klumpig werden und ihre Textur verlieren. Ein idealer Temperaturbereich liegt um 45–50 °C. Achten Sie darauf, kontinuierlich zu rühren, bis die Schokolade glänzend und vollständig geschmolzen ist.

Perfekte Trüffel formen

Nachdem die ganacheartige Mischung abgekühlt ist, ist das Formen der Trüffel entscheidend für die finale Präsentation. Verwenden Sie am besten einen kleinen Eisportionierer oder zwei Teelöffel, um eine gleichmäßige Größe zu gewährleisten. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für gleichmäßiges Schmelzen im Mund. Achten Sie darauf, Ihre Hände leicht mit Kakaopulver zu bestäuben, damit die Mischung nicht kleben bleibt, während Sie die Kugeln rollen.

Sobald die Trüffel geformt sind, können Sie diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller anrichten, um ein Festkleben zu vermeiden. Bei Raumtemperatur bewahrt sich die Cremigkeit optimal, während sie im Kühlschrank etwas fester werden. Denken Sie daran, dass sie im Kühlschrank maximal zwei Tage haltbar sind, bevor sie ihre Textur verändern.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Zutaten für Schokoladentrüffel

200g Zartbitterschokolade
100ml Sahne
Kakao zum Wälzen

Zubereitung

So bereiten Sie die Schokoladentrüffel zu:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.

Sahne hinzufügen

Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Sahne hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kühlen and formen

Die Mischung in den Kühlschrank stellen und ca. 1 Stunde kühlen, bis sie fest ist. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und zu Kugeln formen.

Wälzen in Kakao

Die Trüffel in Kakao wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Auf einem Teller anrichten.

Profi-Tipps

Für besondere Anlässe können Sie die Trüffel auch mit gehackten Nüssen oder getrockneten Früchten variieren.

Variationen und kreative Ideen

Um Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen, können Sie die Trüffel mit verschiedenen Zutaten variieren. Fügen Sie gehackte Nüsse, Kokosraspel oder getrocknete Früchte zur Ganache hinzu, um unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zu erreichen. Auch Gewürze wie Zimt oder Chili können einen interessanten Twist verleihen und die Schokoladennoten verstärken.

Für eine alkoholische Note können Sie einen Schuss Rum oder Likör wie Amaretto oder Baileys in die Schokoladenmasse einarbeiten. Achten Sie darauf, die Menge nicht zu übertreiben, damit die Trüffel nicht zu flüssig werden. So erhalten Sie ein raffiniertes Dessert, das ideal für Erwachsene geeignet ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische und Textur Ihrer Schokoladentrüffel zu bewahren, lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sollten innerhalb von 5–7 Tagen verzehrt werden, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Vor dem Servieren können Sie sie einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie ihre cremige Konsistenz wiedererlangen.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, lassen sich die Trüffel problemlos einfrieren. Legen Sie diese in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech, bis sie fest sind, und packen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So können Sie die Trüffel bis zu 2 Monate aufbewahren. Denken Sie daran, sie im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie sie genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange halten die Trüffel?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind sie bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich die Schokolade durch weiße Schokolade ersetzen?

Ja, Sie können auch weiße Schokolade verwenden. Achten Sie darauf, die Menge der Sahne leicht anzupassen.

→ Wie kann ich die Trüffel aromatisieren?

Sie können die Sahne mit etwas Vanilleextrakt oder Likör aromatisieren.

→ Kann ich die Trüffel einfrieren?

Ja, Sie können die Trüffel einfrieren. Lassen Sie sie nach dem Auftauen jedoch einige Minuten bei Raumtemperatur stehen.