Bananenbrot mit Ahornsirup

Name: Bananenbrot mit Ahornsirup
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 1/3 Tasse Ahornsirup; 1/2 Tasse Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; 1 1/2 Tassen Mehl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Sonntagmorgen ein frisches Bananenbrot zu backen, und diese Variante mit Ahornsirup ist mein absoluter Favorit! Der natürliche Süßstoff sorgt nicht nur für eine herrliche Geschmackstiefe, sondern macht das Brot auch unglaublich saftig. Die Kombination aus reifen Bananen und dem karamellartigen Aroma des Ahornsirups ergibt ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ein bisschen Zimt verleiht dem Ganzen den letzten Schliff. So wird das Bananenbrot zum perfekten Begleiter für meinen Kaffeetisch oder einfach zum Genießen als Snack zwischendurch.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:40:13.897Z

Beim Backen meines Bananenbrots mit Ahornsirup habe ich experimentiert, um die perfekte Süße und Textur zu finden. Die reifen Bananen sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern tragen auch zur weicheren Konsistenz bei. Nach einigen Versuchen fand ich heraus, dass Ahornsirup die ideale Ergänzung ist, weil er dem Brot eine tiefere Geschmacksebene verleiht.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Bananen vorher leicht pürierst, wird das Brot gleichmäßiger und fluffiger. Ich habe sogar einige Walnüsse hinzugefügt, um dem Brot einen knusprigen Biss zu geben. Das Ergebnis ist ein köstliches Bananenbrot, das sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft.
Saftige Konsistenz durch reife Bananen.
Ein verführerischer Duft während des Backens.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen. Sie bringen nicht nur die notwendige Süße mit, sondern sorgen auch für eine unglaubliche Saftigkeit. Je reifer die Bananen sind, desto besser werden sie zerdrückt und desto intensiver wird der Geschmack. Schalen mit braunen Flecken sind ein Zeichen dafür, dass sie optimal für das Backen geeignet sind. Achten Sie darauf, mindestens drei Bananen zu verwenden, um die gewünschte Konsistenz und Geschmackstiefe zu erreichen.

Ahornsirup ist eine weitere Schlüsselzutat, die diesem Bananenbrot seinen besonderen Charakter verleiht. Er unterstützt die natürliche Süße der Bananen und bringt eine subtile Karamellnote mit. Verwenden Sie reinen Ahornsirup statt künstlicher Sorten, um das volle Aroma herauszuholen. Für eine noch intensivere Geschmacksnuance können Sie auch eine Mischung aus Ahornsirup und Honig ausprobieren – dies ist jedoch eine persönliche Vorliebe.

Butter gibt dem Brot eine reiche, glatte Textur, die die Krume saftig macht. Für eine leichtere Variante können Sie die Butter durch ein pflanzliches Öl wie Kokosöl ersetzen. Beachten Sie, dass der Geschmack sich dadurch etwas verändert, aber die Saftigkeit bleibt erhalten. Kombinieren Sie die Zutaten sorgfältig, sodass sich die feuchten und trockenen Komponenten gut vermischen, ohne dass der Teig überarbeitet wird.

Tipps für das Backen

Beim Backen des Bananenbrotes ist die Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, da dies für eine gleichmäßige Backung sorgt. Platzieren Sie die Kastenform in der Mitte des Ofens, um eine optimale Hitzeverteilung zu gewährleisten. Wenn das Brot zu schnell bräunt, können Sie es locker mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken der Oberseite zu vermeiden.

Die Backzeit beträgt in der Regel etwa 60 Minuten, aber die tatsächliche Zeit kann je nach Ofen variieren. Führen Sie den Zahnstocher-Test durch: Stechen Sie ihn in die Mitte des Brotes; er sollte sauber herauskommen. Wenn er noch Teigreste hat, benötigt das Brot etwas mehr Zeit. Achten Sie darauf, das Brot nicht zu lange zu backen, da es sonst trocken wird – eine leichte Feuchtigkeit ist erwünscht, da das Brot beim Abkühlen weiter nachzieht.

Um teure Missgeschicke zu vermeiden, empfiehlt es sich, eine Küchenwaage zu verwenden, um die Zutaten genau abzuwiegen. Das sorgt für Konsistenz in der Textur und dem Geschmack des Bananenbrotes. Ebenso können Sie bei der Verwendung von Backpulver und Natron auf die Frische achten; alte Backtriebmittel können ihre Wirkung verlieren, was das Aufgehen des Brotes beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Für unser Bananenbrot mit Ahornsirup benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
1/3 Tasse Ahornsirup
1/2 Tasse Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 1/2 Tassen Mehl

Jetzt können wir mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das köstliche Bananenbrot zu backen:

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel.

Mischen der Zutaten

Füge den geschmolzenen Butter, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zimt, Salz, Backpulver und Natron zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermische alles gut.

Mehl hinzufügen

Sieb das Mehl über die Mischung und rühre es sanft unter, bis alles gerade so in sich vereint ist. Übermische das Teig nicht.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lässt.

Fertig! Jetzt kannst du dein Bananenbrot genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Textur kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Ihrem Bananenbrot einen zusätzlichen Crunch verleihen möchten, können Sie Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig mischen. Diese verleihen nicht nur eine interessante Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit der Süße der Bananen harmoniert. Eine halbe Tasse reicht in der Regel aus, je nach Vorliebe können Sie auch mehr hinzufügen.

Für ein schokoladiges Bananenbrot können Sie Schokoladenstückchen unterheben. Diese schmelzen während des Backens und bringen eine köstliche Schokoladennote ins Spiel. Achten Sie darauf, dunkle Schokolade zu wählen, um den intensiven Geschmack zu verstärken und eine gute Balance zum Süßen herzustellen. Ein Drittel bis eine halbe Tasse sollte ausreichend sein, um das Aroma zu intensivieren.

Das Rezept lässt sich auch leicht veganisieren, indem Sie die Butter durch Kokosöl und den Ahornsirup als einzigen Süßstoff verwenden. Verwenden Sie als Bindemittel einen Esslöffel Leinsamenmehl oder Chiasamen, gemischt mit Wasser statt Eier. Dadurch bleibt die Struktur des Brotes erhalten und es bleibt feucht und saftig.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische des Bananenbrotes zu bewahren, lassen Sie es nach dem Backen zunächst vollständig abkühlen. Lagern Sie es dann in einem luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu verhindern. Das Brot bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch. Sollten Sie größere Mengen backen, eignet sich auch das Einfrieren hervorragend. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie es im Gefrierbeutel auf.

Das Einfrieren ist eine großartige Möglichkeit, um vorab zuzubereiten. Die maximale Lagerzeit im Gefrierfach beträgt etwa 3 Monate. Um es wieder aufzufrischen, können Sie das gefrorene Brot einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder für eine schnellere Methode direkt im Ofen bei 150 Grad Celsius für ca. 10 bis 15 Minuten aufwärmen, bis es durchgehend warm ist.

Wenn Sie das Brot aufschneiden möchten, warten Sie nach dem Abkühlen mindestens eine Stunde, bis es angeschnitten wird. Dadurch stabilisiert sich die Krume besser, und Sie vermeiden, dass das Brot beim Schneiden bricht oder zerfällt. Die richtige Schnitttiefe sorgt dafür, dass die Textur erhalten bleibt und Sie gleichmäßige Stücke erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot auch ohne Ahornsirup machen?

Ja, du kannst den Ahornsirup durch Honig oder Agavensirup ersetzen.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

In einem luftdichten Behälter bleibt es etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot in Scheiben geschnitten einfrieren.

→ Wie kann ich das Bananenbrot aufpeppen?

Versuche, gehackte Schokolade oder Trockenfrüchte in den Teig zu geben!