Knuspriger Brokkoli-Glückssalat

Name: Knuspriger Brokkoli-Glückssalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 50 g Feta-Käse, zerbröselt; 50 g Sonnenblumenkerne, geröstet; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Knuspriger Brokkoli-Glückssalat ist eine erfrischende und knackige Salatvariation, die nicht nur gesund, sondern auch köstlich ist.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T12:42:40.619Z

Dieser Salat bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch viele gesunde Nährstoffe. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu deinem Hauptgericht!

        Warum du diesen Salat lieben wirst
        Frischer, knackiger Brokkoli mit einer herzhaften Vinaigrette
Vielseitig und einfach zuzubereiten
Ideal für den Sommer oder als gesunde Beilage das ganze Jahr über

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein leckerer Bestandteil dieses Salats, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen wie C und K sowie einer Vielzahl von Antioxidantien, die zur Unterstützung des Immunsystems beitragen. Darüber hinaus enthält Brokkoli Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen. In Kombination mit anderen frischen Zutaten wird dieser Salat zu einer nährstoffreichen Option für jede Mahlzeit.

Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli sind beeindruckend. Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Brokkoli das Risiko für chronische Krankheiten senken kann. Darüber hinaus unterstützt der hohe Gehalt an Sulforaphan die Entgiftung des Körpers und wirkt entzündungshemmend. So wird dieser Salat nicht nur zum Genuss, sondern auch zur Investition in Ihre Gesundheit.

Vielfalt der Zutaten

Die Kombination aus Brokkoli, Kirschtomaten, Feta-Käse und gerösteten Sonnenblumenkerne macht diesen Salat nicht nur geschmacklich interessant, sondern auch visuell ansprechend. Die leuchtenden Farben der Zutaten laden dazu ein, den Salat sofort zu genießen. Feta-Käse bringt eine cremige Textur und einen salzigen Geschmack, während die Kirschtomaten für eine süße Frische sorgen. Diese Vielfalt an Aromen und Texturen macht jedes Bissen zu einem Erlebnis.

Zudem können die Zutaten je nach Saison oder Vorlieben variiert werden. Statt Kirschtomaten können auch Paprika oder Gurken verwendet werden, und der Feta-Käse kann durch einen veganen Käse ersetzt werden. Diese Flexibilität macht den Brokkoli-Glückssalat zu einer hervorragenden Wahl für verschiedene Ernährungsweisen und Geschmäcker.

Perfekt für jede Gelegenheit

Der knusprige Brokkoli-Glückssalat eignet sich hervorragend für sommerliche Grillfeste, als leichte Mittagsmahlzeit oder als gesunde Beilage zu einem Hauptgericht. Durch seine Einfachheit in der Zubereitung ist er ideal für spontane Einladungen oder als Meal Prep für die Woche. Bereiten Sie ihn im Voraus zu und genießen Sie die frischen Aromen zu jeder Tageszeit.

Außerdem ist der Salat ein Hit bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Die knackigen Texturen und die süßen sowie herzhaften Aromen machen ihn zu einer attraktiven Option für die ganze Familie. Die Kombination aus gesunden Zutaten und köstlichem Dressing wird selbst die wählerischsten Esser überzeugen.

Zutaten

Für den Salat

300 g Brokkoli, in Röschen
100 g Kirschtomaten, halbiert
50 g Feta-Käse, zerbröselt
50 g Sonnenblumenkerne, geröstet
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Dressing kann nach Belieben angepasst werden.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchiere die Brokkoliröschen für etwa 2-3 Minuten. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Dressing zubereiten

Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, Kirschtomaten, Feta-Käse, Sonnenblumenkerne und die gehackte Zwiebel vermengen. Das Dressing darüber gießen und gut vermischen.

Servieren

Den Salat in Schalen anrichten und sofort servieren.

Variiere die Zutaten nach Belieben, um deinen perfekten Salat zu kreieren.

Tipps zur Zubereitung

Um den Brokkoli perfekt zu blanchieren, achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen. Dies trägt dazu bei, die leuchtend grüne Farbe des Gemüses zu bewahren. Schockieren Sie den Brokkoli sofort nach dem Blanchieren in Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen und die Knackigkeit zu erhalten. Diese Technik ist entscheidend für die Textur des Salats.

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Kaufen Sie den Brokkoli am besten in der Saison, wenn er besonders aromatisch ist. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen, die dem Salat eine neue Dimension verleihen.

Variationen des Rezepts

Dieser Salat bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Sie können zum Beispiel gegrilltes Hühnchen oder Kichererbsen hinzufügen, um ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen. Auch Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln können anstelle von Sonnenblumenkerne verwendet werden, um einen zusätzlichen Crunch zu erzeugen.

Für einen asiatischen Twist fügen Sie Sesamöl und Sojasauce zum Dressing hinzu und garnieren Sie den Salat mit geröstetem Sesam. Die Möglichkeiten sind endlos, und das macht diesen Salat zu einem flexiblen Gericht, das sich leicht an unterschiedliche Geschmäcker anpassen lässt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der knusprige Brokkoli-Glückssalat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, allerdings empfehlen wir, das Dressing separat hinzuzufügen, um die Frische der Zutaten zu bewahren. So bleibt der Salat knackig und schmackhaft, auch wenn er ein paar Tage im Kühlschrank lagert.

In einer luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich der Salat etwa 2-3 Tage. Denken Sie daran, vor dem Servieren gut durchzumischen, damit sich die Aromen wieder verbinden. Ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit unter der Woche oder als Beilage bei einem Familienessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten im Voraus vorbereiten, das Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch kann die Konsistenz des Brokkolis leiden.

→ Kann ich den Feta-Käse weglassen?

Ja, du kannst den Feta-Käse weglassen oder durch einen anderen Käse deiner Wahl ersetzen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, lasse den Feta-Käse weg und verwende ein veganes Dressing.