Lasagne mit Mangold

Name: Lasagne mit Mangold
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Lasagneplatten; 500g frischer Mangold; 400ml Béchamelsauce; 400g gehackte Tomaten aus der Dose; 200g geriebener Mozzarella; 100g Parmesan, gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wir lieben es, neue Variationen klassischer Rezepte auszuprobieren. Diese Lasagne mit Mangold ist eine unserer neuesten Kreationen, die uns wirklich begeistert hat. Die Kombination aus zartem Mangold und cremiger Béchamelsauce sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Zudem ist es eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in unsere Ernährung zu integrieren, während wir gleichzeitig ein herzhaftes Gericht genießen. Egal, ob als Teil eines gemütlichen Abendessens oder als Hauptgericht für Gäste, diese Lasagne wird garantiert zum Hit.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:49:19.665Z

Als ich das erste Mal Lasagne mit Mangold zubereitete, war ich skeptisch. Mangold ist nicht immer der beliebteste Gemüse und ich fragte mich, ob es wirklich gut in einem klassischen Rezept funktionieren würde. Aber als ich die Blätter leicht blanchierte und mit der Béchamelsauce und dem Käse kombinierte, war ich sofort begeistert von der Kombination.

Die Lasagne wird damit wunderbar cremig und die natürliche Süße des Mangolds harmoniert perfekt mit den Tomatenschichten. Ein wichtiger Tipp: Verwende frischen Mangold, da er die beste Textur und den besten Geschmack hat. Dieser kleine Trick hat meine herzhaft gefüllte Lasagne perfekt gemacht!

        Darum wirst du diese Lasagne lieben
        Einzigartiger Geschmack durch frischen Mangold
Cremige Béchamelsauce, die perfekt schmilzt
Gesunde und leckere Alternative zur traditionellen Lasagne

      

Zubereitung der Béchamelsauce

Die Herstellung einer perfekten Béchamelsauce ist entscheidend für die Cremigkeit dieser Lasagne. Beginne, indem du in einem Topf 50g Butter schmelzt und 50g Mehl unterrührst. Lass die Mischung bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln, bis sie eine leichte goldene Farbe annimmt. Dies sorgt dafür, dass die Sauce nicht mehlig schmeckt. Nach und nach 400ml Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt und eine seidige Konsistenz erreicht. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken, um den Geschmack zu vertiefen.

Wenn du deine Béchamelsauce vorbereitest, achte darauf, dass sie nicht anbrennt. Ein gutes Werkzeug dafür ist ein Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Falls du zu einem späteren Zeitpunkt die Sauce aufbewahren möchtest, decke sie mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Du kannst die Béchamelsauce auch vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – sie bleibt dort bis zu zwei Tage frisch.

Mangold als Hauptzutat

Mangold ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bringt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, verleiht er der Lasagne eine leuchtend grüne Farbe und eine angenehme Textur. Achte darauf, den Mangold frisch und knackig zu wählen; die Blätter sollten nicht welk oder vergilbt sein. Das Blanchieren den Mangolds in kochendem Wasser bewahrt die leuchtende Farbe und möglicht den sanften Geschmack, während ungewollte Bitterkeit minimiert wird.

Falls du keinen Mangold findest, kannst du ihn durch Spinat oder sogar Grünkohl ersetzen. Spinat benötigt allerdings weniger Blanchierzeit, nur etwa 1-2 Minuten. Kokosmilch ist eine köstliche Ergänzung zur Béchamelsauce, die einer veganen Variante der Lasagne einen reichhaltigen Geschmack bietet. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Pilzen oder Zucchini, für zusätzliche Texturen und Aromen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere köstliche Lasagne mit Mangold:

Zutaten

300g Lasagneplatten
500g frischer Mangold
400ml Béchamelsauce
400g gehackte Tomaten aus der Dose
200g geriebener Mozzarella
100g Parmesan, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Lasagne zubereiten kannst:

Mangold vorbereiten

Den Mangold gründlich waschen, die Blätter von den Stielen trennen und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und klein schneiden.

Schichten beginnen

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Eine Schicht Lasagneplatten auf den Boden legen, gefolgt von einer Schicht gehackte Tomaten, einer Schicht Béchamelsauce und einer Schicht Mangold. Mit Mozzarella bestreuen.

Wiederholen

Den Schichtvorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit Béchamelsauce und Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist.

Nach dem Backen die Lasagne kurz ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du in jeder Schicht einen Teelöffel getrocknete italienische Kräuter hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Lasagne mit Mangold lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich ideal für Meal Prep. Du kannst sie gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Auch das Einfrieren ist möglich – schneide die Lasagne in Portionen und lege sie in luftdichte Behälter. So hält sie sich bis zu drei Monate und kann bequem aufgetaut und im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Achte darauf, die Lasagne vor dem Backen gut durchzuwärmen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Für eine italienische Variante kannst du zusätzlich Ricotta einschichten oder frische Kräuter wie Basilikum und Oregano in die Sauce geben. Manche Menschen fügen auch eine Schicht von gerösteten Gemüsestreifen hinzu, die extra süße Aromen bieten. Achte darauf, die Bakezeit zu verlängern, wenn du viel zusätzliches Gemüse hinzufügst. Eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten, wie Fontina oder Gruyère, sorgt für einen intensiveren Geschmack.

Serviervorschläge

Diese Lasagne schmeckt am besten, wenn sie frisch aus dem Ofen kommt und leicht abgekühlt ist, um das Anschneiden zu erleichtern. Serviere sie mit einem einfachen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse für ein ausgewogenes Mahl. Ein Spritzer Zitronensaft über die Lasagne vor dem Servieren kann die Aromen unterstreichen und eine frische Note hinzufügen.

Um Gäste zu beeindrucken, kannst du die Lasagne mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren. Ein weiterer hervorragender Begleiter zu dieser Lasagne ist ein Glas Limonade oder ein leichter Weißwein, der die Geschmäcker der Béchamelsauce und des Mangolds ergänzt. Denk daran, mit großen Portionen zu kalkulieren, da die Lasagne oft schmeckt und leicht Nachschlag zieht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Spinat oder Kürbis verwenden. Achte jedoch darauf, die Feuchtigkeit in der Füllung zu kontrollieren.

→ Wie kann ich die Lasagne glutenfrei machen?

Ersetze die Lasagneplatten durch glutenfreie Alternativen und achte darauf, auch die Béchamelsauce entsprechend anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Die Lasagne kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren.

→ Ist diese Lasagne vegetarisch?

Ja, diese Lasagne ist rein pflanzlich. Du kannst die Käsesorten auch durch vegane Alternativen ersetzen.