Pfannkuchen mit Zimt

Name: Pfannkuchen mit Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt; 2 große Eier; 300 ml Milch; 50 g zerlassene Butter; Öl oder Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frisch gebackene Pfannkuchen zu zaubern, besonders wenn sie mit Zimt gewürzt sind. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und bringen einen warmen, heimeligen Geschmack auf den Tisch. Der süße Zimt vereint sich perfekt mit dem fluffigen Teig, und ich kann es kaum erwarten, sie mit Ahornsirup oder frischen Früchten zu servieren. Diese Kombination macht sie zum idealen Frühstück oder Brunch, und ich bin sicher, dass sie auch bei euch großen Anklang finden werden.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:22:18.592Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen mit Zimt habe ich festgestellt, dass eine Prise Vanilleextrakt den Geschmack erheblich verbessert. Ich habe zuerst die trockenen Zutaten gut vermischt und dann darauf geachtet, die Milch nicht zu schnell hinzuzufügen, um Klumpen im Teig zu vermeiden.

Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen perfekt fluffig werden, lasse ich den Teig immer kurz ruhen. Dies hilft, das Gluten zu entspannen und macht die Pfannkuchen noch zarter. Und glaubt mir, der Duft, der beim Backen entsteht, macht jeden hungrig!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Fluffige und zarte Textur, die im Mund schmilzt
Würziger Zimt verleiht den Pfannkuchen eine besondere Note
Ideal für jeden Frühstückstisch oder Brunch-Anlass

      

Die richtige Zubereitung des Teigs

Die Wahl des Mehls ist entscheidend für die Textur der Pfannkuchen. Ich bevorzuge Weizenmehl, da es eine gute Bindung sowie die nötige Stabilität bietet. Du kannst jedoch auch Dinkelmehl verwenden, um den Pfannkuchen eine nussige Note zu verleihen. Achte darauf, das Mehl gleichmäßig mit den trockenen Zutaten zu vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Wenn du die Eier hinzufügst, schlage sie gut auf, um Luft in den Teig zu bringen. Dies trägt zur fluffigen Textur bei. Die Milch sollte Raumtemperatur haben, um eine bessere Emulsion zu erreichen. Wenn du die zerlassene Butter hinzufügst, stelle sicher, dass sie nicht zu heiß ist, damit die Eier nicht stocken. Die Mischung sollte am Ende glatt und etwas dickflüssig sein.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, nutze einen Schwingbesen oder einen Handmixer. Die Mischung sollte glatt und glänzend sein, aber achte darauf, nicht zu lange zu rühren, da der Teig sonst zäh werden kann. Das Ziel ist eine homogene Masse – kleine Klumpen sind in Ordnung, solange sie nicht zu groß sind.

Pfannkuchen richtig braten

Die Temperatur der Pfanne ist entscheidend. Ich empfehle, die Pfanne auf mittlerer Hitze vorzuheizen und mit Öl oder Butter zu fetten. Um sicherzustellen, dass die Pfanne die richtige Temperatur hat, kannst du einen Tropfen Wasser hineinspritzen – er sollte zischen und sofort verdampfen. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen roh bleiben.

Wenn du den Teig in die Pfanne gießt, sollte er sich schnell verteilen, aber nicht zerfließen. Achte darauf, nur eine Kelle Teig zu verwenden, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten. Die Backzeit beträgt etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sich Blasen auf der Oberseite bilden und die Ränder fest aussehen. Wende die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel, um sie nicht zu zerreißen.

Falls du große Mengen zubereitest, halte die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 100 °C warm, während du den Rest brätst. Dadurch bleiben sie schön weich und warm für den perfekten Genuss beim Servieren.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen benötigt ihr die folgenden Zutaten:

Zutaten:

200 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
2 große Eier
300 ml Milch
50 g zerlassene Butter
Öl oder Butter zum Braten

Die erwähnten Zutaten sind leicht erhältlich und bilden die perfekte Grundlage für zarte Pfannkuchen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt gut vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann die Milch und die zerlassene Butter hinzufügen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und mit etwas Öl oder Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen und backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, dann wenden und die andere Seite goldbraun braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit Ahornsirup, frischen Früchten oder Puderzucker servieren.

Genießt die warmen Pfannkuchen am besten direkt nach dem Braten!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen könnt ihr den Teig 10 Minuten ruhen lassen, bevor ihr mit dem Braten beginnt.

Zutatenvariationen und -ersetzungen

Wenn du eine glutenfreie Variante der Pfannkuchen machen möchtest, kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass du ggf. Xanthan oder ein anderes Bindemittel hinzufügst, damit die Pfannkuchen ihre Form behalten. Für eine leichtere Version kannst du die Butter durch Apfelmus oder griechischen Joghurt ersetzen, was auch zu einer interessanten Geschmacksnote führt.

Um die Süße zu variieren, kannst du anstelle von Zucker auch Honig oder Ahornsirup verwenden. Diese Alternativen bringen eine zusätzliche Geschmackstiefe in die Pfannkuchen. Wenn du einen intensiveren Zimtgeschmack bevorzugst, kannst du die Zimtmenge leicht erhöhen oder zusätzlich mit etwas Muskatnuss experimentieren.

Wenn du eine pflanzliche Option suchst, ersetze die Milch durch Mandel- oder Hafermilch und verwende pflanzliche Butter oder Öl zum Braten. Dies sorgt für ein köstliches Ergebnis und ist ideal für vegane Frühstückstische.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen kurz in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen oder im Toaster für einen knusprigen Außenbereich. Nutze keinesfalls die Mikrowelle, da dies die Textur weich und gummiartig machen kann.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege sie zwischen Lagen von Backpapier, um ein Verkleben zu vermeiden, und bewahre sie in einem gefrierfesten Behälter auf. Beim Auftauen sind die Pfannkuchen am besten, wenn du sie über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt, bevor du sie wieder erwärmst.

Um die Pfannkuchen aufzupeppen, kannst du sie mit verschiedenen Toppings servieren. Frische Früchte, Nüsse oder ein Klecks Joghurt sind herrliche Ergänzungen. Für ein besonderes Frühstückserlebnis kombiniere sie mit einer warmen Vanille- oder Schokoladensauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, ihr könnt die gleiche Menge glutenfreies Mehl verwenden.

→ Kann ich die Zimtmenge anpassen?

Natürlich! Ihr könnt die Zimtmenge nach eurem Geschmack erhöhen oder sogar andere Gewürze hinzufügen.

→ Wie kann ich übrig gebliebene Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und können leicht wieder aufgewärmt werden.

→ Kann ich sie im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt den Teig vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann einfach vor dem Backen gut durchrühren.