Zupfbrot Mit Oliven Und Feta

Name: Zupfbrot Mit Oliven Und Feta
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 300 ml warmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 200 g Feta, zerbröselt; 100 g schwarze Oliven, entsteint und gehackt; 100 g grüne Oliven, entsteint und gehackt; 1 TL getrockneter Oregano

Hervorgehoben unter: Rezepte aus fernen Küchen

Ich liebe es, Zupfbrot zu machen, besonders wenn es mit herzhaften Zutaten wie Oliven und Feta gefüllt ist. Die Kombination aus dem würzigen Feta und den salzigen Oliven macht jede Biss zu einem Genuss. Für dieses Rezept habe ich frischen Teig verwendet, der schön aufgeht und eine luftige Textur bekommt. Es ist perfekt für einen geselligen Abend oder als Snack für zwischendurch, einfach zu teilen und noch einfacher zuzubereiten!

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:13:37.738Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot zubereitete, war ich sofort begeistert von der Vielseitigkeit und dem Geschmack. Ich teste gerne neue Kombinationen, und Oliven mit Feta erwiesen sich als Sieger. Diese Füllung sorgt für einen herzhaften, aber nicht überwältigenden Geschmack. Ein weiterer Tipp ist, frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzuzufügen, um das Aroma zu verfeinern.

Für das beste Ergebnis lasse ich den Teig immer an einem warmen Ort gehen, damit er schön luftig wird. Die Kombination aus dem knusprigen Äußeren und dem weichen Inneren macht dieses Zupfbrot zu einem echten Highlight bei jedem Buffet oder Abendessen. Ich kann es kaum erwarten, es das nächste Mal wieder zu machen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Feta und salzige Oliven sorgen für ein tolles Aroma
Perfekt teilbar, ideal für gesellige Runden
Einfach zuzubereiten und jeder kann sein Stück abzupfen

Die Rolle der Zutaten

Der verwendete Feta ist entscheidend für das Aroma des Zupfbrots. Ein qualitativ hochwertiger, cremiger Feta sorgt für eine reichhaltige, salzige Note. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du auch einen Ziegenfeta verwenden, der eine ähnliche Textur hat und eine frische, würzige Note hinzufügt. Achte darauf, dass du ihn gut zerbröselst, damit er sich gleichmäßig mit den Oliven vermischen lässt.

Die Oliven spielen ebenfalls eine zentrale Rolle. Kombiniere schwarze und grüne Oliven für eine interessante Geschmacksbalance. Wenn du keine grünen Oliven magst, kannst du die Menge der schwarzen Oliven verdoppeln oder auch Kalamata- oder gefüllte Oliven ausprobieren. Diese Varianten bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen ins Spiel.

Olivenöl ist nicht nur für die Teigzubereitung wichtig, sondern trägt auch zur aromatischen Note des Brotes bei. Verwende ein qualitativ hochwertiges Extra Vergine Olivenöl, um den Geschmack zu intensivieren. In der Füllung verstärkt es die Aromen und verbindet die Zutaten miteinander.

Technik und Tipps zur Teigzubereitung

Beim Kneten des Teigs ist das Ziel, eine glatte, elastische Konsistenz zu erreichen. Dies geschieht idealerweise durch das Kneten von etwa 5–10 Minuten. Achte darauf, dass der Teig nicht zu klebrig ist. Solltest du ein wenig mehr Mehl hinzufügen müssen, um die richtige Konsistenz zu erzielen, ist das vollkommen in Ordnung. Der Teig sollte beim Drücken zurückspringen und nicht weh tun.

Die Gehzeit ist ebenso entscheidend. Wenn du den Teig an einem kühlen Ort gehen lässt, dauert es länger, bis er aufgeht. Optimal ist ein wärmerer Ort (ca. 25-30 °C), wo der Teig in der Schwangerschaft leicht seinen Form verdoppeln kann. Eine Schüssel mit warmem Wasser in der Nähe kann helfen, die Temperatur zu erhöhen.

Bevor du die Füllung in den Teig gibst, achte darauf, dass der Teig ordentlich ausgeschnitten ist. Gleichmäßige Rechtecke (ca. 10x10 cm) sorgen dafür, dass jedes Stück beim Backen gleichmäßig gart. Wenn du die Füllung hinzufügst, übertreibe es nicht, um ein Auslaufen zu vermeiden.

Zutaten

Teig

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
300 ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Füllung

200 g Feta, zerbröselt
100 g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
100 g grüne Oliven, entsteint und gehackt
1 TL getrockneter Oregano

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Trockenhefe mit dem Zucker im warmen Wasser auflösen. Nach 10 Minuten das Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Feta, Oliven und Oregano vermengen. Gut durchmischen und beiseitestellen.

Zupfbrot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Rechtecke schneiden. Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben, dann die Teigstücke zusammenklappen und in eine gefettete Backform legen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente kannst du frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Füllung geben. Das verleiht dem Brot eine besondere Note und sorgt für einen aromatischen Duft während des Backens.

Variationen des Zupfbrots

Das Zupfbrot lässt sich schnell zu verschiedenen Geschmäckern abwandeln. Du kannst zum Beispiel Spinat und Ricotta für eine vegetabile Variante verwenden. Die Zubereitung bleibt gleich, aber die Kombination ergibt ein ganz neues Geschmackserlebnis. Fügen die Spinatblätter frisch oder blanchiert hinzu, bevor du sie in den Teig einarbeitest.

Eine weitere Variante ist, getrocknete Tomaten und Basilikum mit Feta zu kombinieren. Diese Mischung gibt deinem Zupfbrot einen mediterranen Touch. Achte darauf, die getrockneten Tomaten gut abzutropfen, damit die Füllung nicht zu feucht wird und das Brot beim Backen nicht durchweicht.

Wenn du es besonders würzig magst, probiere, ein paar rote Peperoni oder Jalapeños in die Füllung zu integrieren. Diese bringen eine angenehme Schärfe und sorgen dafür, dass dein Zupfbrot aufregend und spannend bleibt.

Lagerung und Aufwärmen

Zupfbrot lässt sich hervorragend lagern. Am besten bewahrst du es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Bei Raumtemperatur hält es sich bis zu 2 Tage. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Wickele es gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

Beim Aufwärmen kann das Zupfbrot in den Ofen gegeben werden. Heize ihn auf 180 °C vor und backe das Brot für etwa 10 Minuten. Dies bringt die Knusprigkeit zurück und erwärmt das Innere gleichmäßig. Alternativ kannst du das Brot auch in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden bei mittlerer Hitze erwärmen, aber darauf achten, dass es nicht gummiartig wird.

Es gibt nichts Besseres, als dein Zupfbrot frisch aufzuwärmen und zu genießen – die Aromen kommen dann optimal zur Geltung und der Teig bleibt wunderbar fluffig. Serviere es warm mit einem Dip oder einer Olivenöl-Verbene zum Eintunken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Feta durch veganen Käse ersetzen und das Rezept anpassen!

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Es bleibt 2-3 Tage frisch, wenn du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

→ Kann ich die Oliven variieren?

Ja, du kannst jede Art von Oliven verwenden, die du magst, zum Beispiel gefüllte oder eingelegte.

→ Ist der Teig auch für Pizza geeignet?

Ja, der Teig eignet sich auch hervorragend für Pizzaböden oder Brötchen.