Kartoffelgratin mit Lauch

Name: Kartoffelgratin mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 300 g Lauch; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler); 3 Eier; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ab und zu ein wärmendes Gericht zu zaubern, und Kartoffelgratin mit Lauch ist eines meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, zartem Lauch und einer knusprigen Käseschicht ist einfach unschlagbar. Wenn ich dieses Gericht mit Freunden oder Familie teile, strahlen die Gesichter, denn der Geschmack ist einfach himmlisch. Dieses Gratin ist nicht nur köstlich, sondern auch ideal, um es im Voraus zuzubereiten und im Ofen zu backen, wenn die Gäste kommen.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:31:15.447Z

Als ich das erste Mal Kartoffelgratin mit Lauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, und doch so geschmackvoll. Die ausgewogene Mischung aus cremigen Kartoffeln und dem leichten, süßlichen Geschmack des Lauchs macht es zu einem perfekten Begleiter für viele Gerichte. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Schichten kurz vorzukochen – das sorgt für eine perfekte Konsistenz.

Ich empfehle, das Gratin mit frisch geriebenem Käse zu überbacken, um eine goldene, knackige Kruste zu erzielen. Wenn es dann aus dem Ofen kommt, breitet sich ein unwiderstehlicher Duft in der Küche aus, der jeden sofort an den Tisch ruft. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Der süßliche Geschmack des Lauchs, der das Gericht perfekt ergänzt
Ideal für gesellige Abende oder als Beilage zu besonderen Anlässen

      

Die Bedeutung der richtigen Kartoffeln

Festkochende Kartoffeln sind die beste Wahl für Kartoffelgratin, da sie während des Garens ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz bieten. Ich empfehle, auf Sorten wie 'Sieglinde' oder 'Amandine' zurückzugreifen, die einen leicht nussigen Geschmack haben und in Kombination mit der Sahne eine köstliche Cremigkeit erzeugen. Achte beim Schneiden darauf, die Scheiben schön gleichmäßig zu machen, damit sie gleichmäßig garen.

Wenn du auf der Suche nach einer Alternative bist, könntest du auch Süßkartoffeln verwenden, was dem Gratin eine spannende, süßliche Note verleiht. Beachte jedoch, dass dies die Garzeit leicht verlängern kann, da Süßkartoffeln oft etwas länger zum Garen benötigen als herkömmliche Kartoffeln.

Der Lauch – mehr als nur eine Zutat

Lauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine interessante Textur in das Gratin. Durch das Anbraten wird der Lauch süßlich und zart, was sich harmonisch mit der Cremigkeit der Sahne verbindet. Achte darauf, den Lauch tatsächlich weich zu dünsten; dies sollte etwa 5 Minuten dauern. So entfaltet sich sein Geschmack optimal und trägt zur Gesamtkomposition des Gerichts bei.

Wenn du den Geschmack intensivieren möchtest, probiere es mit einer Prise frischem Thymian oder Rosmarin beim Anbraten. Diese Kräuter ergänzen die Aromen des Lauchs und der Kartoffeln und verleihen dem Gratin eine raffinierte Note.

Tipps zum perfekten Gratin

Beim Schichten der Kartoffeln und des Lauchs ist es wichtig, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von Lauch und wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dies sorgt dafür, dass jede Portion das ideale Verhältnis von Kartoffeln, Lauch und der cremigen Sahnemischung hat. Stelle sicher, dass die oberste Schicht aus Kartoffeln besteht, damit sie beim Backen schön knusprig wird.

Wenn du das Gratin im Voraus zubereiten möchtest, kannst du es bis zur Backzeit eintüten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern, da das Gratin kalt in den Ofen kommt. So wird der Käse gleichmäßig und goldbraun, wenn es vollständig durchgegart ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
300 g Lauch
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)
3 Eier
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Muskatnuss

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren, dann abgießen und beiseite stellen.

Lauch vorbereiten

Den Lauch gründlich waschen, der Länge nach aufschneiden und in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Butter etwa 5 Minuten anbraten, bis er weich ist.

Gratin zusammenstellen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren. Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben und Lauch in die Form schichten. Die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig auf das Gratin streuen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz ruhen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für eine besonders aromatische Note kannst du etwas frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Serviervorschläge

Kartoffelgratin mit Lauch lässt sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage zu einem Festessen servieren. Besonders gut passt es zu einem saftigen Stück Fleisch, wie einem Entrecôte oder einem gebratenen Hähnchen. Auch im Kombination mit einem frischen, grünen Salat wird der cremige Charakter des Gratins wunderbar ergänzt.

Für ein wunderschönes Anrichten kannst du das Gratin nach dem Backen mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch, garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine ansprechend Farbe, sondern auch eine Frische, die die reichhaltigen Aromen wunderbar abrundet.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste übrig hast, kannst du das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort etwa 3 bis 4 Tage. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen darauf achten, dass es gleichmäßig erwärmt wird, ohne dass die Kartoffeln matschig werden. Ich empfehle, das Gratin im Ofen bei 160°C für 15 bis 20 Minuten zu erwärmen.

Das Gratin eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Portioniere es in geeignete Gefäße und friere es ein. So hast du immer eine köstliche Mahlzeit griffbereit. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann im Ofen erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin bereits am Vortag zubereiten und vor dem Servieren nur noch backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel auch Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

→ Wie lange kann ich das Gratin aufbewahren?

Das Gratin hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst es auch einfrieren.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, sofern du keinen Käse mit Glutenzusatz verwendest.